我的午餐便当Day7
外出住酒店你能睡好吗 http://www.zgbdf.net/baidianfengbaojian/yuhoubaojian/27576.html今天的酸汤没有放番茄酱，是用纯番茄炒出来的，切块加盐小火使劲炒个5分钟就出了很多汁，红艳艳的，真好。等到大冬天就难碰见这么好的番茄啦。手撕包菜，又一个人人都会做但是不是次次都能做好吃的菜，想要做到好吃到惊讶得下点功夫，不能乱炒一气。我之前在知乎回答怎样做出美味的手撕包菜？这个问题，居然收获1.4K赞同，可见大家对这道菜实在是爱的深沉，偷个懒直接把回答贴过来。决定包菜好吃与否，从第一步就开始，那就是一定要纯！手！撕！给你看看我撕包菜的方法，简单粗暴。把可爱的包菜翻过来，屁股朝上，在根部切个十字，切深一点稍微使劲，先掰成两瓣，再掰成四瓣，基本每瓣的大小都差不多，一大把直接扯成片。2包菜上的水分要充分沥干。因为这是个爆炒菜，菜叶上有水的话，一下锅油溅的劈里啪啦，锅里温度也被降下来了，这是包菜不脆的最大原因。我用的是宜家的沙拉甩干机，很方便，长这样：3葱姜蒜干辣椒多多益善。再来1个八角，3.4粒花椒更好，包菜本身是没有什么味道的蔬菜，所以要用葱姜蒜和香料来提香提味。少了，味道就不够。4到了炒这个步骤，记住火要大，锅要热，油要冒烟。下面就看手速了。葱姜蒜香料爆香，加包菜翻炒，放醋，生抽，盐，糖，鸡精翻炒。出锅，基本一气呵成。时间久一点，包菜那个不争气的家伙就会开始大量出水绵软，就，就不好吃了。有条件的，掺点肉炒会加分，五花肉后腿肉都行，关键要有肥的。提前肥肉煸出来油脂，肉都焦边了，加料酒去腥，再撒点盐加底味，一点老抽上色，翻炒后盛出来，等到包菜准备起锅的时候倒进去，略微翻炒就能盛出来了。包菜脆爽够味儿，肉焦嫩不腻，下饭能力超棒，一个字，美！#我的午餐便当#Day5麻婆豆腐午餐便当
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