好吃的手撕包菜做法20优化版,成功率9
北京哪间皮肤病医院好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/180416/6171969.html如果你搜索“怎么炒出好吃的手撕包菜”，所有答案都会告诉你，“要大火，要快速爆炒，要薄铁锅”，这当然没错，豆蔻2年前还在知乎写的回答也是围绕这三点的。但是，如果没有铁锅，只有电锅、电磁炉，火力不够怎么办？刚开始学做饭的厨房小白，火大点总是炒糊怎么办？来，豆蔻今天给大家伙提供一个新思路，即便你没有嚣张的大明火，即便是厨渣，也能从容的炒出爽脆鲜嫩、锅气十足的手撕包菜！再次，为了证明我这个方法是行得通，特派这口功率w的宿舍电煮锅上场??????
下面是教程，走着！
1、包菜，剥下来要用的菜叶，冲洗干净，用厨房纸擦干。然后再手撕成小片，不要中间的梗子。
2、准备好配料：葱、姜、蒜，1个八角，2-3个干辣椒，3、5个花椒。这几样是必备的，因为包菜本身属于比较清淡的蔬菜，想要炒的下饭，就得靠这几样来提味儿！至于要不要切点肉搭配看个人喜好，如果不加肉直接跳转到第4步）3、锅里倒油，先把腊肉倒进去翻炒出腊味，逼出肥肉里的油脂，然后盛出。4、放葱、姜、蒜、干辣椒、1个八角、3-5粒花椒，炒出香味倒入已经沥干水分的包菜，重点来了——下锅后不要翻动！不要翻动！不要翻动！包菜边缘开始逐渐冒出热气，菜叶颜色也比之前深了????????等到包菜叶塌下去了，就像下图那样????????此时可以用筷子略微翻动。这个过程中你会发现，筷子稍微一动菜，锅里温度下降，升腾起来的水汽立马就少了很多，所以一定不要大幅度的翻炒！等锅里再次冒出水汽，叶子边缘也有焦边了，放生抽半勺、蚝油半勺。放了调料之后用筷子不时翻拌，避免酱油糊在锅底，很快酱油的香气就会被炒出来。可以闻到跟浓郁且呛人的香气，跟路过饭店后厨，那里面飘出来的味道差不多，到这一步基本已经成功一大半了。然后倒入腊肉回锅最后锅边淋入1勺香醋，捏上一小撮的白糖，再次翻炒至锅边有热气飘出来，就可以关火出锅了。拉个远镜头瞅瞅，锅里干干的包菜也没有出水
包菜吃起来是有焦香的，而且口感依然保持脆脆爽爽的，是饭店手撕包菜的那个味儿。举一反三，这法子同理也可以运用在炒醋溜白菜、炒干锅菜花上面，用电磁炉、宿舍电煮锅也同样可以炒出和饭店80%的味道。
最后是关于锅的，对做黄瓜皮蛋汤时候就是用它煎的皮蛋，是陶瓷釉不粘涂层，非常好用，一点也不粘，之前在豆瓣团过两次，反馈都不错！！
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对啦！下篇是钵钵鸡，自己做调料汁的那种，比用市售调料包香很多，不会有一股很重的味精味儿，敬请期待！欢迎来到美食世界
这是一个沉迷于自己高超厨艺无法自拔的
XXL大码吃货的烹饪随笔记录??
白豆蔻lady有钱捧个钱场，没钱捧个人场！
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