20年大厨透露做手撕包菜时,缺少一点它

现代人生活变得越来越好了，节奏也越来越快了，但是就算生活再好，节奏再快，还是要停下来吃饭的，由于生活节奏快，很多人都不愿意花太多的时间用在吃饭上边，很多人把这个环节放在了饭店里，即省事，又快捷，但是回到家，生活节奏还是需要慢下来的，偶尔自己做做饭，体验生活，发现生活可以更加美好。小编每天在这里分享关于美食的一些琐事，当你慢下来时，可以在这里看一看，来看今天小编带来的美食吧。

秋天来了，无比凉爽，让人感觉食欲都大增，特别想吃一点简单的素食小炒，从小就爱吃包菜，不喜欢吃白菜，所以就做一道手撕包菜吧，可是总感觉自己做的手撕包菜不香，不美味，昨天晚上和闺蜜在一家小饭馆里点了几道菜，我就想尝一尝放店里的手撕包菜是什么味道？果然比我做的手撕包菜好吃多了，于是我就去请教厨师，这可是一位掌勺20多年的大厨，以前在大饭店里做厨师，现在开了这家小饭馆儿，他告诉我，做手撕包菜时，缺少一点“它”，就会不香不美味。

包菜为什么一定要用手撕呢？因为撕开的包菜叶子凹凸不平，更容易挂上酱汁，而且包菜叶子不接触刀具，不会受到氧化，就能更大程度的保持包菜的色泽和口感，所以把包菜撕成大小适中的块儿状，然后简单的焯水，准备好配菜，五花肉切成块儿，可以选择都是肥肉的五花肉，干红辣椒切段儿，大蒜生姜切片。

接下来在炒锅内放油，把五花肉放进去煸炒，直到五花肉里的肥肉榨出油，油渣就可以捞出来了。然后再把，葱姜蒜爆香，加入干红辣椒翻炒，倒入包菜，爆炒半分钟后，加入盐，鸡精，再加入食醋，醋一定要等到该出锅的时候再放，放的早的话，醋味就会被挥发掉。

翻炒均匀之后就可以出锅了。看着步骤相当的简单吧，但是要把它做的美味好吃，有些步骤不可以省略，也不可以顺序颠倒，比如说榨油的过程，包菜吸收了猪肉的香味，从而这道菜才会香气扑鼻，味道十分诱人。

这道菜里还有一个必不可少的调味料是香醋，加入香醋能使包菜的口感更爽脆，包菜的叶子带一点甜味，加上香醋的酸味融合，吃起来就会酸甜开胃。20年大厨透露：做手撕包菜时，缺少一点“它”，难怪会不香不美味。

不知道大家对于小编今天今天介绍的食物感觉怎么样呢？如果喜欢的话，就