要多吃,维生素含量高,比吃番茄强,

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

包菜在我们老家叫洋白菜，与我们普通的白菜不一样，是我们常见的蔬菜之一，包菜的营养丰富，里面含有的蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量均高于普通白菜，同时还含有维生素，钙，磷等物质，具有抗衰老、减肥，预防感冒等多种功效。

包菜因其含有独特的口感，丰富的营养深受大家的喜爱，包菜的做法也是多种多样的，其中包菜最经典的一种做法就是手撕包菜，那包菜为什么用手撕呢，为什么不用切的呢？这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。包菜中含有维生素C，它不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。

其实我们生活中除了包菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰，手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。

今天就用这个包菜做一道经典的手撕包菜，香辣开胃，好吃又下饭，喜欢的朋友可以在家试着做一下，下面一起来看下具体做法吧。

食材：包菜1颗，葱，姜，干辣椒，小米辣，五花肉，盐，鸡精，白糖，老抽

做法：

1、将包菜根去掉，从中间劈开，然后撕成片，撕好的包菜放入清水中洗干净，洗掉残余农药，然后控水备用

2、大葱从中间来两刀，然后切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切成段，小米辣切圈，盛入盘中备用，再切点五花肉，切成片，盛入盘中备用

3、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至肉片变白，放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒香之后放入包菜，将包菜炒软成透明状就可以了，然后放入生抽翻炒均匀，再加点老抽上色，放半勺盐，少量鸡精，一勺白糖提现，快速翻炒均匀即可出锅装盘

这样一道麻辣鲜香，开胃脆爽的手撕包菜就做好了

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1、为什么要用手撕呢？这是因为第一，撕出来的断面不规则，与调味汁接触面积大，这样更加入味，第二，包菜里维生素C比较怕金属，用刀切会加速维生素C的氧化，破坏其营养价值，所以还是手撕比较好。

2、如果家里有干锅的话，包菜翻炒好后放入干锅中，点燃酒精一边烤一边吃着口感非常好

大家对于手撕包菜还有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的