炝锅卷心菜多加一个步骤,吃起来爽脆可口,

哈喽大家好，又到了小草遇见美食的时刻了，今天给大家推荐的美食是炝锅卷心菜，其实就是我们日常生活中所说的包菜，卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬，可以生吃，可以炒制，可以烹煮，可以烤制，还可以腌制等，制作方法也是多种多样，它还十分百搭，不管是跟肉搭配起来炒成菜，还是其它蔬菜一起做成沙拉等等，它总是其中最耐吃的那个。

但是很多小伙伴在制作这道菜的时候，炒出来的卷心菜没有清脆口感，菜中有很多水。其主要原因还是炒菜的时候没有把握住关键的妙招，今天大家就更着小编来一看究竟吧，首先准备新鲜的卷心菜，配料白糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜，干辣椒，花椒，食用油、鸡精。卷心菜叶片放入清水中时，水中先撒入适量的盐搅拌均匀，这样可以有效地去除残留的农药或者含有害物，充分的在盐水中浸泡至10分钟左右即可。

起锅烧油，锅中冒烟后，放入花椒，干辣椒，葱、姜、蒜，快速爆香，炝锅出配料的香味以后，开大火倒入控干水的卷心菜，快速翻炒2分钟左右，加入醋、生抽盖上锅盖焖1分钟左右。当叶子片变软后，加入少许白糖，食盐，改用小火翻炒。翻炒均匀撒上少许鸡精粉，即可出锅装盘。

温馨提示：卷心菜取出后控干水分，放盐不要放得太早。这样可以防止炒的时候卷心菜水分散发出来，变成汤汁卷心菜了，容出锅前，加入少许盐进行调味就行了，大家可以根据自己的口味加糖和醋增加菜品的酸甜口味，也可以提前煸炒一点猪肉，增加鲜味，让菜吃起来更加爽口清脆。这样做出来的炝锅卷心菜太费米饭，做之前最好多备一点哦。此你有什么看法那？今天的小草遇见美食就到此结束了，我们下期见。