为什么你炒粉条易成团瞧大厨黄金三步法

导语：为什么你炒粉条易成团？瞧大厨“黄金三步法”！根根分明香弹顺滑

说实话，对于生活中最常见的一些日常菜，就算做的次数再多，也总会遇到一些烦人的小问题。就像是炒粉条的时候，不管是拿什么来当作配菜，最后粉条经常就会粘在一起变成一团，看着难受，吃起来更难受。这都是因为你不懂诀窍，瞧大厨“黄金三步法”！根根分明香弹顺滑。不懂赶紧学。

一、为什么粉条会粘在一起？

大家觉得是粉条为什么会变成这样？根本原因其实就在于焯水的时候，干的粉条表面是非常结实的，但是在用过热水焯水之后，粉条的表面就会变得非常的“脆弱”，而且会非常的粘和潮湿。再在锅里一顿乱炒，自然是“不分你我”了，而且很难分开，要么就是炖的太烂，直接变成了粉条块。

二、肉末炒粉条：注意小细节才能做得好

干说就没有意思了，所以在这里顺便跟大家介绍一些肉末炒粉条的做法，顺便也让大家知道该怎么做才能让粉条“条理分明”。

（1）食材准备

食材很简单，一些新鲜的肉末（买的时候最好就让店家用专门的机器打碎，这样吃起来口感才会细腻），以及一些粉条、包菜、大葱。另外还需要一些日常的调料，比如食盐、食用油、鸡精、生抽等等。

（2）大厨“黄金三步法”

粉条焯水这一步大家可能都是知道的，但是在焯水之后可是还有三个步骤非常重要哦，堪称大厨的“黄金三步法”。

首先，焯水一定要快，千万不要在热锅里停留太多的时间，这样很容易就让粉条变得很软，自然很容易粘在一起了。

其次，焯水之后要直接把粉条放进冷水里面冷却，这样能够让粉条的口感变得更加的劲道，而且在炒的时候是不会粘在一起的。

最后，这时候也可以在冷水里面放一些米醋，这样作用会更好。

值得注意的是，用冷水泡的时候大概在10分钟左右，捞出来的时候尽量和放锅里炒的时间要差不多，这样才可以确保粉条的口感，而且炒的时候不容易粘在一起。根根分明香弹顺滑。

（3）其它配菜处理

其余的菜就容易解决了，包菜同样需要焯水，焯水之后直接切成细长条状放在一边备用，葱直接切成段状，而肉一定要清洗干净。

（4）炒

首先就是在锅里放一些油，然后把锅热起来，把肉末放进去用大火翻炒（只有大火才能爆炒出肉的香气和口感）。等肉末变颜色的时候再把粉条放进去，因为经过热水焯水的粉条是很容易熟的，下锅早了也会导致粉条粘在一起。

等差不多快熟的时候，放入各种调料调味（喜欢的话可以多放一些辣椒，这样吃起来会更过瘾），并且把包菜放进去快速的翻炒（包菜是更容易熟的），出锅的时候再撒一些葱花，这样一盘营养好、味道好、而且粉条绝对不会粘在一起的肉末炒粉条就完成了。

相信看了上面内容的大家就会明白，小细节才能成就大美食。只有掌握了上面大厨“黄金三步法”，这样粉条在出锅的时候完全是根根分明香弹顺滑的。你学会了吗？