炒米粉怎么做简单又美味

炒米粉怎么做简单又美味？想做出好吃的炒米粉，其实掌握几个小窍门就行，一起学起来吧！

一、食材准备：

米粉：干米粉需要提前泡软，方便入味。

配菜：鸡蛋、瘦肉丝（用少许料酒、生抽腌制一下）、青菜（小白菜、豆芽、包菜都行）、葱蒜、干辣椒（可选）。

调料：生抽、老抽（少许，提色）、蚝油、白糖、盐、鸡精、食用油。

二、制作步骤：

米粉处理：米粉用温水泡软至无硬芯，捞出沥干水分。

配菜准备：鸡蛋打散，青菜洗净切段，葱蒜切末，干辣椒切段。

炒鸡蛋：热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速滑散，盛出备用。

爆香：锅中留底油，放入葱蒜末、干辣椒爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

炒米粉：放入沥干水分的米粉，用筷子或锅铲快速翻炒均匀，防止粘锅。

调味：倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，继续翻炒，让米粉均匀裹上酱汁。

加入配菜：放入鸡蛋和青菜，翻炒至青菜变软。

最后调味：加入少许盐和鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅。

三、美味秘诀：

米粉处理：泡米粉的水温很重要，温水最佳，泡至无硬芯，但不能太软烂。

火候掌握：炒米粉要用中大火，快速翻炒，避免米粉粘锅或炒糊。

调味适度：生抽是主味，老抽只用来提色，蚝油增鲜，白糖提味，各种调料的量要把握好。

配菜搭配：可以根据个人喜好搭配不同的配菜，荤素搭配，营养更均衡。

这道炒米粉，简单快手，却能给带来满满的幸福感。赶紧试试吧，相信你也能做出美味的炒米粉！