用紫包菜做ldquo颜料rdquo
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化学是一门实用、有趣的学科，它与工业、农业、医学、材料等都有十分紧密的联系，日常生活中的很多现象都包含了丰富的化学知识。今天科普君就来和大家一起探究化学的奥秘。
材料：紫包菜，白开水，小苏打溶液，洗衣粉溶液，84消毒液，白醋，试管（或杯子），滴管
步骤：
1.把紫包菜撕碎用开水泡一下，水变成紫色液体；
2.用滴管在不同溶液中滴入紫甘蓝溶液；
3.会发现不同溶液变成不同的颜色：小苏打溶液是蓝色，洗衣粉溶液是绿色，84消毒液是黄色，白醋是粉色。
（注意：84消毒液容易挥发，所以挥发后颜色就看不见了）
原理：将紫包菜汁作为指示剂，遇到酸会变红，越酸颜色越红；遇到弱碱变蓝，碱性再强点变绿，强碱变黄。
这是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素，从广义上看，属于黄酮类化合物，存在于液泡内的细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。通过上面的实验，我们了解到同一物质分别和两种不同性质的物质放在一起，就会产生不同的效果。（据科普中国）
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