炒饼北方人都爱吃的美食饭店的主食之
大家好、我是老高、是开了十三年熟食店的个体经营户。
“炒饼”是传统的面食之一、流传于北方广大地区、便及河北、河南、北京、山西等地。
为什么“炒饼”那么受到人们的喜欢呀？我总结出来以下几点:
1、主要的原因是、好吃、味道美。
2、做法简单、由其更适合上班族时间紧的特点。
3、省时又省钱、十几元全家人吃得好、又吃得饱、这个原因不可忽视。
今天给大家分享北方人喜欢吃的面食“炒饼”的家常做法、喜欢吃这一口的朋友、可看看我的介绍、学着做做。
一、主要用材:普通面粉、鸡旦、猪肉丝、八角、葱、姜、祘、生抽、老抽、醋食盐、鸡精或味精、香油、食用油。
二、菜类品种有、白菜、绿甘兰(包菜)、豆角、绿豆芽、土豆、祘台、西红柿、青菜、香菜、虾皮、葱头、这些都是北方常见的菜品。
三、“炒饼”在很多饭店作为主食之一提供给客户。没有加入鸡旦和肉的称为“素炒饼”。加入猪肉的称为“肉丝炒饼”。加鸡旦的叫“鸡旦炒饼”。
四、大部分饭店的品种搭配:
①、素炒饼:白菜或甘兰+祘台十西红柿②、土豆或豆芽十葱十西红柿十青菜、③、祘台或豆角十猪肉丝十葱或葱头、④、祘台或葱十鸡旦十西红柿、
五、操作步骤:烙饼、(包括切饼丝)
面粉适量、温水和面、轻柔面成長条状、切成小剂子、将剂子擀成薄饼、怕擀不簿可两个剂子合在一块、中间加食用油、烙熟饼后、两张就分开了、薄饼就烙好了。
将烙好的饼凉后先切成大長条、再切丝、丝越细做出炒饼后越入味、更好吃。
六、炒饼、先说素炒饼、坐锅、加食用油、加八角、葱、将素菜冼净切丝入锅十生抽十姜未炒熟十饼丝十少许水十老抽、醋、鸡精、香油翻炒匀出鍋装盘。
切好待炒的饼丝肉丝炒饼和鸡旦炒饼都跟炒菜一样、炒好肉丝以后加饼丝十少许水十老抽、醋鸡精、香油配成的汤料翻炒匀、即可。
鸡旦炒饼所不同的是先将鸡旦炒成小块备用、等锅内放好饼丝后再将炒好的鸡旦放在饼丝上翻炒匀即可出锅装盘。
以上就是北方人很喜欢吃的面食“炒饼的几种做法，真是又好吃又简单。
由其现在超市等店铺都有卖切好的饼丝、想吃炒饼就更不是个事了。
再者、用酱油、醋、虾皮、葱丝、香菜、香油十适量的水配一碗高湯、那可真是最称心的美食、美味了。
朋友们请记住、吃炒饼一定要吃祘、就看祘吃别有一番风味哟！
说了这些、朋友们赶快动起手耒、自已来做吧！
即饱了口福、又学了技能、何乐不为呀！
中午才吃的“素炒饼”| |
