炝炒包菜时,万万别直接下锅,少了这一步,
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很多人在家制作包菜的方法，一般都是炝炒，不过之前也有不少朋友问我，怎样烹饪才能够做出饭店里面炝炒包菜的那个味道。也不知道为什么，自己在家炒包菜，总是炒不出饭店里面的那个滋味，不香也不脆，有时候炒出来还是黑乎乎的。
其实不管是炝炒包菜还是手撕包菜，制作方法都是非常简单的，只需要我们掌握正确的制作步骤就可以了，很多人之所以做炝炒包菜不好吃，主要还是因为他们总是会直接下锅炒。
其实这一步也是非常的简单，就是需要将包菜先过一遍油，很多人在家做包菜，其实火候都不够的，所以就导致包菜炒制的时间太长，包菜里面的水分都流失走了，所以做出来也是不好吃的。而我们首先将包菜过一遍油，既能够让包菜快速吸走热气，而且还能够锁住包菜里面的水份，这样我们后续炝炒也可以省下很多的时间，那么接下来小编就给大家分享一下，炝炒包菜的具体制作步骤吧。
炝炒包菜包菜、大蒜末、姜末、花椒、白糖、陈醋、鸡精、胡椒、食盐、猪油
首先我们要将包菜用手给撕成容易吃的大小，一般来说小编觉得手撕的要比切出来的好吃一些而且还会更加脆。接着我们将包菜给洗干净之后沥干水分。
接着起锅热油，油量大概是在ml左右，接着就可以放入包菜进行我们上面所说的过油了，将包菜放入油锅当中大概半分钟的时间就可以了。
接着另起锅放入猪油，一般我们家炒小菜都是用猪油，这样做出来的小菜也会更加香。接着放入辣椒、花椒、蒜末还有生姜进行爆香，然后加入主菜包菜炝炒大概十秒钟左右，最后放入白糖、鸡精、食盐还有胡椒翻炒均匀，起锅的时候加上少许的陈醋就可以了。
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