黑明十周年用一道ldquo新式闽菜
主厨餐厅
HEIMING
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有这么一份厦门薄饼
主厨曾受邀去新、马、法三国制作展出
美食大咖蔡澜特地跑店里连吃2天
还被《舌尖》的总顾问沈宏非盛誉
究竟出自谁手，小编这就告诉你~
01。『厦门人熟知的”早餐爸爸“』
“我不是在餐厅，就是在菜市场”在厦觅食多年的食客初次来到黑明餐厅，大多是慕着“早餐爸爸”之名而来。
身为黑明餐厅创始人兼主厨的张淙明，连续11年、多个清晨，每天早起用不重样的早餐将女儿们唤醒，累计约+道菜谱后面，是对家人一份沉甸甸的爱。
理着寸头、皮肤黝黑，被食客亲切唤为“黑明”的他，据他自己的话说“我不是在餐厅，就是在菜市场”，经常穿梭于厦门各大菜市场寻觅新食材带回研发，只为带给食客新的味觉体验。
也许正是这样一位将爱与认真融入到厨艺中的主厨，获得BEST中国餐厅榜钻石荣耀主厨，还让黑明餐厅一举上榜厦门黑珍珠餐厅榜单，更是颇受蔡澜、沈宏非、陈晓卿...等知名人士的青睐！
他做的薄饼，让蔡澜在《不羡仙》里盛誉“好吃到神仙也要多几卷！”
他做的薄饼，让《舌尖上的中国》总顾问沈宏非说“去厦门吃薄饼，一定要去黑明，还一定要让大厨兼老板的张淙明亲手给你包！”
小编此次有幸，竟然吃到张淙明主厨亲手包的厦门薄饼了！
02。『用砂锅炖的厦门薄饼』
足足20+种料，一口让舌尖都颤抖！上桌就霸占了一半位置的厦门薄饼，光是砂锅内的馅料就很有讲究：包菜丝、海蛎、虾仁、五花肉...加入约十多种食材爆炒，再至砂锅内加以大骨汤炖煮，出锅前撒上荷兰豆丝、蒜白和干葱酥让美味升级。
据说是价值三千万的秘方，知道就是赚到！
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装在上下两层的竹制盒子里，移开薄饼柜的上层，第二层还有8碟配料和3种蘸料任你随意搭配，猪油渣、肉松、贡糖...DIY出专属你的厦门薄饼味！
“薄饼是一种十分有家庭氛围的小吃，一家人热闹温馨的包着薄饼品尝美味，才是充满人情味的”说着，张淙明包起个春卷，递了过来。炖煮过的馅料加上配料包在饼皮里送入口中，多种食材在口腔内齐齐绽放，咸香浓郁的创新闽味，将各式海味和细腻爽口的菜丝融合，好吃到舌尖都颤抖！
如果想品尝两种滋味，黑明餐厅还提供了炸春卷的方式供你享用~这道誉为“神仙也要多几卷”的美味，怪不得让美食大咖和一众食客难以忘怀。
除了地道的厦门口味，黑明餐厅还将闽南特色美味加以创新，致力打造新式闽菜！
#秋葵拌沙虫
沙虫在厦门一般是被制作成土笋冻，而黑明则采用了新式的做法：将莴笋套进沙虫里，用秋葵做底，再浇上特调的酱汁。
营养价值高又拥有鲜美口感的沙虫，口感很是鲜脆。搭配上清爽的莴笋，给你的味蕾一场新奇的体验~
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#海蛎煎
作为一道经典的闽南特色菜，海蛎煎在厦门人心中的地位一直居高不下。黑明餐厅遵循老一辈的传统做法，不加一颗蛋，只用地瓜粉和韭菜成就一盘软糯的新鲜海味。
大颗的海蛎只只饱满、柔嫩甜美，裹着透明的地瓜粉，达到外香脆、里嫩滑的口感，鲜味十足！
#豆酱三层肉煮斗鲳
当鲜美的斗鲳鱼遇到酱香浓郁的普宁豆酱，白色与橙黄色交织在一起便让人欲罢不能。先用五花肉煸炒出油，鲳鱼挂满了猪油香气，一口咬下，肉质细嫩柔滑，十分下饭！
#低温慢烤牛肉
在黑明餐厅，你还能品尝到有着异域风情的低温慢烤牛肉。粉嫩的颜值光是看着就赏心悦目，入口还是暖暖的。芝麻菜的点缀更是锦上添花，一口就征服了小编的味蕾。
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黑明餐厅
恰逢10周年之际，黑明餐厅不仅在今晚19:30特设“美味可持续”晚宴，主厨张淙明携手法籍大厨黄皓宇，为食客倾情演绎可持续的食材碰撞出的烹调方式。
现在至福利区参与抽奖，还有机会获得闽南手作米粉大礼包一份，快来抢呀！
03。『在花园里品尝新式闽菜』
双层独栋别墅，占地1㎡！藏在湖滨南路一处花园里的黑明餐厅，以雅致的姿态坐落于此。别具一格的装饰风格尽显高级感，非常适合带家人和朋友来此聚餐。通透的采光为食物渡上了一层柔光，看着窗外的绿植蓝天，品尝眼前的新派闽菜，不失为一件享受的事情~占地1㎡的黑明餐厅，除了宽阔的一楼大厅，还有10多间各式各样的包厢可供聚餐、团建、商务宴请使用。
不知是上好的食材、醇真的口味，还是黑明餐厅老板张淙明的爽朗笑容，来过黑明餐厅的食客们都纷纷成为了回头客。
如此用心的创新闽菜，早已俘获了厦门人的芳心。虽然假期已过，但味觉却不曾停止，让我们在黑明餐厅相遇吧~
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编辑：咳咳
摄影：阿游
部分图片由商家提供
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