每日一鲜今天吃手撕包菜,下馆子必点的
包心菜
包心菜营养丰富，富含维生素C、β胡萝卜素、纤维素、各种矿物质以及钙、钾等，一棵中等大小的椰菜可以提供%每日所需维生素C以及15%每日所需维生素A（以β胡萝卜素形式），并且具低脂肪、低热量的优点，所以受到追求健康生活的人们欢迎。
1、中医认为经常食用包心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。
2、包心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。
3、经常吃包心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、包心菜（椰菜）、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。
手撕包菜
包心菜真的是一种怎么做都好吃的蔬菜，最喜欢的是把包心菜和五花肉在一起爆炒。爆炒的菜虽然看着简单，但要做到忙而不乱还是有一些小技巧的。
首先，菜一定要用手撕的，不能用刀切，手撕的包菜横断面参差不齐，这样更容易入味。其次，在煸炒五花肉的时候炒出的油是这道菜好吃的关键，猪油醇厚的香味是植物油没法儿代替的。再来说这爆炒本身，讲究的就是一个高温大火快炒，所以菜入锅之前一定要尽量把水分控干，要不然带水的菜一倒进锅里，油锅遇水温度迅速下降，就达不到爆炒的效果了，那股子特别的香味儿也就都没了。
食材清单
卷心菜半个
五花肉2两
干辣椒5个
花椒20粒
蒸鱼豉油3勺
蒜、姜
食用油
烹饪步骤
▲把圆白菜洗净，用手撕成一片片的小块；
▲把五花肉切成片，切好姜丝、蒜片，准备好干辣椒和花椒；
▲锅热后加油，放入干辣椒和花椒爆香；
▲油热后放入五花肉翻炒，煸出油；
▲当肉片微微焦黄时，肥肉部分略微透明时，加入一点生抽给肉片上个颜色，再放姜丝，蒜片还有干辣椒继续翻炒均匀；
▲保持大火，倒入撕好的圆白菜翻炒两下保持大火，倒入撕好的圆白菜翻炒两下；
曾经有一个大厨跟我说过，在饭馆做这道菜，从包心菜下锅开始炒，开始数数，1数到10就出锅，菜的味道刚刚好，考虑到家里的火力没有饭馆那么旺，翻炒的时间可以稍微长一点，基本上你看到菜叶子略微变软就可以出锅了，这样你就可以端上一盘劐气十足的手撕包菜啦。
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