手撕包菜一炒二烹三火候,掌握这三点,怎么
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今天跟大家详解一下手撕包菜，怎么做才能好吃，有分丝朋友留言说做的手撕包菜要不就炒过了，要不就是半生不熟总之做不出饭店里的味道，今天就教大家三招，掌握这三点怎么做都好吃。
包菜。
干辣椒，盐，味精，生抽，陈醋，大蒜。
具体制作方法
第一步:包菜剥去最外面几层，用手撕成均匀的小块，太厚的地方不用。
第二步:锅内加入半勺花生油，再加少许猪油，油一定要多一点，放入干辣椒爆香，迅速倒入包菜煸炒，至每片包菜都能均匀的挂上一层油脂。
第三步:包菜吸油开始变软，按顺序先烹生抽半勺，少许陈醋，盐，味精，烹生抽时沿着锅边溜一圈，这样因为高温的作用，会激发出独有的酱香味，陈醋也一样，在我们业内称之为“溜边醋”
第四步:干辣椒要用小火爆香，倒入卷心菜转中火，烹生抽陈醋时大火，最后一步就是在出锅时放蒜片，口感会更好，提前放蒜片，因为高温的缘故，反而没有了蒜香味。
放猪油可以让包菜味道醇厚更香，如果放五花肉炒，可以不用加，油必须要足，这样吃起来才不会寡淡无味。
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