做手撕包菜别直接下锅,牢记3个小窍门,炒
做手撕包菜别直接下锅，牢记3个小窍门，炒出来和饭店的一样好吃
春天来了，不少人为了保持身材，大鱼大肉都会少吃一点。平时我在家也是蔬菜吃得比较多，既可以补充维生素，又能避免过多脂肪的摄入。毕竟马上要穿单薄的衣服了，要是长胖了那可就不得了了。
但是味道清淡、平平无奇的炒青菜，我是一点兴趣都没有，一点都不下饭，真的不好吃。这个时候，要是能有一盘开胃又下饭的蔬菜，那就好了。这道手撕包菜，就很符合我的口味，酸辣的口感特别美味，让我吃一次就彻底不可自拔了。
不过很多人炒出来的手撕包菜，总是比不上饭店里的味道好，口感还是软软的。那么要想炒出好吃、脆嫩的包菜，一定不要直接下锅。今天，我给大家介绍3个小窍门，用上之后，炒出来和饭店的一样好吃。
1、浸泡
手撕包菜，我们撕碎之后，还需要将其放入淡盐水中浸泡一段时间。不仅可以保持翠绿的颜色，还能保持脆嫩的口感。
2、沥水
下锅之前，我们一定要把包菜上面的水分，完全沥干。这样才可以下锅炒，保证翠绿又清脆。
3、大火快炒
炒包菜，一定要保证开大火，快速翻炒出锅。就可以保证包菜不出水，口感更爽脆。
需要的材料：包菜、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、醋、食用油、大蒜、干辣椒
1、首先我们准备一个碗，然后往里面加上一勺盐、一碗清水，搅拌均匀。接下来把包菜清洗干净、撕成小块，放到盐水中泡着。
2、接下来我们把干辣椒和大蒜稍微清洗一下，然后分别切成辣椒段和蒜末。下面还有一碗料汁需要调制，生抽、醋各2勺、蚝油、白糖各1勺、盐和鸡精加上少量，搅拌均匀放到一旁备用。
3、等包菜浸泡5——10分钟之后，我们将其拿出来，把上面的水分完全控干。一定要完全控干水分，才能下锅去炒哦，不然炒不出脆嫩的口感。
4、下面起锅烧油，把蒜末和辣椒段放进去，爆炒出它们的香味，然后倒入包菜。
5、这个时候一定要开大火爆炒，翻炒一会包菜就会变软了，然后我们把调制好的那一碗料汁倒进去，翻炒均匀后就可以出锅了。注意包菜用大火炒，一会就熟了，不需要炒太久，反而会变软。
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