牛肉菜的做法大全家常牛肉菜怎么做

牛肉，作为我国餐桌上的常见食材，因其丰富的营养价值和美味的口感，深受广大消费者的喜爱。今天，就为大家带来一份牛肉菜做法大全，让您在家也能轻松烹饪出营养满分的美味佳肴。

一、牛肉的营养价值

牛肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素B群、铁、锌等多种营养素，具有增强免疫力、促进生长发育、改善贫血等功效。适量食用牛肉，对身体健康大有裨益。

二、牛肉菜做法牛肉菜的做法大全家常大全

1.家常牛肉炒面

原料：面条、牛肉、胡萝卜、青椒、洋葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

做法：

（1）将牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟；

（2）胡萝卜、青椒、洋葱分别切成丝；

（3）锅中加水煮沸，放入面条煮至七成熟，捞出备用；

（4）锅中倒入适量食用油，放入牛肉片翻炒至变色，捞出备用；

（5）锅中留底油，放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝翻炒至断生；

（6）加入面条和牛肉片，翻炒均匀；

（7）加入生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀即可。

2.黑椒牛柳

原料：牛肉、洋葱、黑椒酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

做法：

（1）将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟；

（2）洋葱切丝；

（3）锅中倒入适量食用油，放入洋葱丝翻炒至断生；

（4）加入牛肉片，翻炒均匀；

（5）加入黑椒酱，翻炒均匀，炒至牛肉片熟透即可。

3.红烧牛肉

原料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、食用油。

做法：

（1）将牛肉切成块，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟；

（2）土豆、胡萝卜、洋葱分别切成块；

（3）锅中倒入适量食用牛肉菜的做法大全家常油，放入牛肉块翻炒至变色，捞出备用；

（4）锅中留底油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香；

（5）加入牛肉块、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，翻炒均匀；

（6）加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛肉熟透即可。

三、烹饪小贴士

1.牛肉切片时，要逆着肉的纹理切，这样烹饪出来的牛肉更加嫩滑；

2.腌制牛肉时，加入适量的淀粉可以使肉质更加鲜嫩；

3.烹饪牛肉时，要控制好火候，避免过度烹饪导致肉质变硬。

牛肉菜做法大全，让您在家轻松享受美食。学会这些做法，不仅能满足味蕾，还能为家人带来满满的营养。赶牛肉菜的做法大全家常快动手尝试一下吧！

新鲜牛肉的做法大全家常菜

所需材料：牛腩克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个

做法步骤：

1.将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水，然后再切成3厘米见方的块。

2.锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开。

3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用。

4.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开。

5.倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直牛肉菜的做法大全家常接用锅炖就可以）。

6.到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐。

7.继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可。

所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛腱子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

所需材料：牛上脑肉克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉切成块，放在清水中浸泡10分钟，浸泡出一部分血水，牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉，吃着嫩，不柴。

2.准备好调料，把姜切成片。

3.锅加水，冷水下入牛肉块，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，放在温水中洗净。牛肉要冷水下入锅内焯水，这样能把牛肉中的血水去除干净，没有腥味。

4.锅内加入油烧热，下入姜片，大料，香叶，番茄酱，翻炒均匀。

5.下入牛肉一起翻炒均匀，牛肉略炒就可以，炒制时间不要过长。

6.把炒好的牛肉放入电压力锅内胆里，加入热水没过牛肉，淋入料酒。如果没有压力锅，用普通锅炖也可以，大约炖制1.5-2小时能把牛肉炖熟烂。

7.盖上电压力锅的锅盖，接通电源，设置肉类键，时间大约半小时左右。

8.期间，将白萝卜去皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅加水烧开，下入萝卜焯水，水开后煮几分钟，不要盖锅盖，将萝卜捞出待用，萝卜焯水，可以去除萝卜不好的气味。

9.到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，牛肉已经炖的熟烂了，下入萝卜，再加入盐，盖上锅盖，继续压制5-6分钟，到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。

所需材料：牛里脊肉克、黄豆芽克、包菜克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，牛肉要选用牛里脊肉，就是牛脊柱两侧的两条瘦肉，肉质比较嫩，将豆芽投洗干净，包菜叶子剥开投洗干净，沥净水分。

2.将牛肉切成薄厚均匀的片，加入少许盐，白胡椒粉，料酒抓匀，再加入淀粉，抓匀腌制15分钟，牛肉腌制后再煮，口感鲜嫩，将包菜撕成块

吃喝：