爆炒大头菜,不要直接下锅了,这样做,比大

包菜对半切开，切去中间的硬心，用手撕成小块

撕好的大头菜放水中清洗两遍，然后放一勺盐，少量醋浸泡一会

蒜切片备用

小葱切段，五花肉切片

锅中放水，烧开后再次放盐，放醋，炒烫1分钟

炒锅中放油，油热后放五花肉小火慢煎，煎至变色，煎出油脂

放蒜片，葱段炒出香味，放了一个干红辣椒，喜欢吃辣的，可以多放几个

开大火，放大头菜，快速翻炒

炒至体积变小，开始调味，适量盐，适量糖，适量蚝油，炒至入味

临出锅前沿着锅边淋入白醋，再快速翻炒

看，好吃的大头菜就做好了，这样做，十分入味，酸甜清脆，颜色晶莹剔透，既好吃还好看