开胃食谱初夏瘦身麻辣五花肉手撕包菜

主料

包菜（卷心菜）(1个)、花椒(30粒)、白糖(半勺)、大蒜(8瓣)、油(2勺)、鸡精(1勺)、鸡精(1勺)

辅料

大葱(1段)、豆瓣酱(1勺)、辣椒(6颗)、生姜(5片)、盐(1勺)

步骤：

1．准备1个包菜（卷心菜）、花椒、辣椒、大蒜、生姜、大葱。

2．将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净，一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

3．五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用。

4．锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。

5．五花肉置于油锅中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。

6．烹入1勺料酒，白糖半勺，翻匀炒香。1勺老抽。

7．把1勺生抽放入锅中。

8．将豆瓣酱放入锅中。

9．快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。锅中后稍微加一点水，用小火炖煮几分钟，直到颜色均匀。放入包菜旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。

10．放进1勺盐、1勺鸡精。

11．最后放进大葱段增香。（转自于“美食天下网”）