凉拌鹌鹑蛋,小菜白菜家常做法,蕨菜素炒蟹

　　凉拌鹌鹑蛋

　　凉拌鹌鹑蛋应该是最理想的选择了，做好的鹌鹑蛋色泽金黄诱人，闻着酸中透点辣，相当的开胃哦。吃着当然是焦香可口，相当下饭的了，即使是爱挑食的宝贝们也能多吃两碗饭呢。那么，这道好吃又漂亮的凉拌鹌鹑蛋如何做呢，一起来看具体做法吧。

　　主料：煮熟剥皮的鹌鹑蛋适量

　　配料：醋、生抽、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、白糖、盐

　　凉拌鹌鹑蛋的做法：

　　1.鹌鹑蛋晾干表皮，入油锅炸至表面起皱颜色呈金黄色后捞出控油放凉。

　　2.葱姜蒜香菜分别切末。

　　3.准备好一个大点的容器，放入炸好的鹌鹑蛋，再放入葱姜蒜香菜末，1汤勺生抽、1/2汤勺醋、1/2汤勺白糖，1汤勺辣椒油和适量的盐，拌匀就开吃!

　　凉拌鹌鹑蛋的做法小技巧：

　　1.鹌鹑蛋再入锅油炸之前一定要把表面的水分晾干。

　　2.要是喜欢，还可以再加一勺稀释好的芝麻酱一起拌，更香。

　　3.拌好之后放冰箱冷藏20分钟，味道更好。

　　凉拌鹌鹑蛋的做法就讲解到此，相当简单的一道家常凉拌菜，不仅是儿童益智佳肴，也是佐酒下饭的好菜哦。对于不爱吃辣的小朋友们，可以把辣椒去掉，调配成其它口味也很不错哦。

　　小菜白菜家常做法

　　白菜和蒜苗都是特别好吃的蔬菜，口感软而不腻。

　　主料：年糕g、白菜适量、肉丝g、蒜苗2根

　　配料：蚝油1大匙、太白粉2小匙、盐巴2小匙

　　炒白菜家常做法：

　　1、年糕真空包打开拨散，白菜切片，蒜苗切切段，猪肉丝用太白粉和油腌制一下。

　　2、猪肉丝+特级蚝油+太白粉抓腌后静置5分钟备用

　　3、冷油冷锅把腌好的猪肉丝炒到半熟,先呈起备用

　　4、原锅不洗,维持中火,把白菜片+2小匙盐巴下锅炒

　　5、加上2大匙水,盖锅盖闷煮2分钟,白菜盐巴加热出水后萎缩

　　6、把年糕加进白菜上面,加进1/3杯水,维持中火盖锅盖闷煮3分钟(利用蒸汽的力量把年糕闷软,年糕不触底不会巴锅) 　　

　　7、年糕闷软后再作拌炒,让白菜的味道和年糕融合,蒜苗接着下锅

　　8、将一开始炒过的蚝油猪肉丝加进去炒到全熟入味,增加白菜汤汁内有蚝油鲜味(咸度部分,一开始白菜用2小匙盐巴炒,已经做好基础调味了,最后起锅前可以先试吃后再微调咸度)

炒白菜制作技巧：

　　1、大白菜的量不要太多，如果怕叶子炒的太软可以先炒白菜根，后下白菜叶。

　　2、辣椒我没加，喜欢吃辣的朋友可能放一些红辣椒更加下饭。

　　蕨菜素炒蟹味菇

　　蕨菜素炒蟹味菇是一道做法非常简单的菜，三分钟就能做出的一道清淡家常菜。蕨菜又叫粉蕨、拳头菜、如意莱等，其吃法有鲜食或晒干菜两种。最下饭的吃法就是配肉和蛋类来炒。但最具保健作用的吃法就是焯水清炒了，清淡无油腻，下面就来介绍蕨菜素炒蟹味菇如何做最好吃呢？

　　主料：蕨菜素克，蟹味菇克，红辣椒2个

　　配料：蚝油、酱油、料酒、盐、味精、油各适量

　　蕨菜素炒蟹味菇的做法：

　　1、蕨菜挑净清洗干净;蟹味菇去掉根部草叶洗净;红椒切段。

　　2、洗净的蕨菜放入开水焯熟，切成段备用。

　　3、然后将蟹味菇也放入开水中焯一下。

　　4、炒锅烧热，放入少许油，放入蕨菜翻炒两下。

　　5、再蟹味菇下锅中炒几下。

　　6、加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精，炒匀之后放入红椒翻炒入味即可。

　　以上就是蕨菜素炒蟹味菇的家常做法，总结一下就是焯水、爆炒两步就完成的一道超级快手菜。虽然用料和做法都很简单快捷，但却是对各年龄段人群都很适宜又很有益的养生佳肴哦。