可口的紫包菜
北京中科白癜风医院科学大讲堂 https://4001582233.114.qq.com/
紫包菜又称紫甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，里面含有非常丰富的花青素。花青素是一种生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。花青素通常存在于深红色、深紫色、深蓝色的植物当中，就好像葡萄、桑葚、紫薯、蓝莓、黑米等等。
注意事项：
（1）有些家庭喜欢先焯水再炒菜，对于紫甘蓝来说，这样子的烹调方法，煮出来的紫甘蓝就会变得白白的，不好看，因为花青素是水溶性的。还有其他的水溶性维生素也是经不起这样一“焯”的。所以还是急火快炒，现炒现吃最妥当。
（2）如果你还是不放心，怕它是染色的话，可以用水泡一泡，看它的颜色是不是慢慢渗出来的，刚开始是浅浅的紫红色，后来才逐渐变深。如果是染色的，浸泡的水可能不变色，也有可能渗出的色是一样的。另外，还可以利用花青素遇酸碱会变色的原理，如果加酸或碱会变色，如果会那就是真的。
（3）如果是减肥的朋友，还可以尝试生吃，饱腹感会比煮熟了吃要强。但是在做沙拉的时候，要注意不要下太多的沙拉酱哦，沙拉酱的热量和油脂还是蛮惊人的。
菜谱推荐：醋拌紫甘蓝
做法：紫甘蓝切细丝，加盐拌匀，用手揉搓之后，腌制10分钟，挤去多余的水分，添加香醋和糖，添加一点点香油拌匀，吃时可配上一些坚果，如腰果、花生米、芝麻等更香口。
点评：这样做的紫甘蓝因为添加了醋，所以颜色显得特别鲜艳，十分诱人。另外，这样做的凉拌，饱腹感强，使用的油少，制作方便，对于需要减肥的或糖尿病患者作为正餐或加餐都是非常不错的选择。最后，因为只是清洗和切，并没有经过烹调，里面的维生素和花青素保留得也是最多的。不过生吃蔬菜对胃肠道刺激比较大，便秘者可尝试，腹泻者应少吃，最重要的是吃完以后是否觉得舒服。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇| |
