水煮肉片消灭包菜和洋葱

疫情居家隔离，蔬菜包里难消灭的洋葱和大头菜，终于有了好去处把肉提前冻上方便切片，提前泡一点木耳，炸好麻椒油肉可以用（精肉，梅花，里脊都可以）这个配方是这几天做了三次调出来的，勺子的大小下面有图片参考

By瑶ou

用料

里脊肉g麻椒花椒一小把鸡精勺郫县豆瓣酱大勺盐勺姜片（姜末）3片名扬火锅底料1块老抽半勺淀粉勺十三香一大勺胡椒粉1勺紫洋葱半个大蒜6瓣白芝麻适量孜然适量（不喜不放）鸡蛋1个树椒段适量（我没有）木耳一把油麦菜一小颗包菜半个辣椒面半勺

做法步骤

1、先炸麻椒花椒油，多麻椒少花椒然后盛碗里放着，建议一小时以上如果有树椒段可以先炸一点盛出再炸麻椒（居家隔离食材有限如果麻椒花椒多的话可以放我一倍的量）

、包菜叶和根分开，木耳洗干净

3、有其他的蔬菜也可以放一点

4、准备三片姜，洋葱切片，4瓣蒜切末，一块火锅料（要香味浓郁可以再多放一点，我这快没有了，用的少）

5、另准备洋葱切小块，三瓣蒜末

6、调料用的都是小白勺，用一只普通的笔和a5纸给大家做参考

7、准备腌制肉，肉切片，用清水泡泡，挤干水1.加入半勺盐，半勺十三香，半勺胡椒粉，小半勺老抽，用别人的手抓均匀.加两勺水抓匀后加一个蛋清，再抓匀，加两平勺淀粉，抓匀，最后加一勺油，抓匀备用

8、锅中烧水，加入木耳和包菜根，煮六分钟左右，直接在加入菜叶，在煮六分钟左右盛出备用

9、用一个大一点的碗装因为这次食材比较多，没有大碗我用的打包盒，菜盛出之前另用水壶烧半壶水

10、锅中放油，用一半儿的新油，和一半炸好的麻椒油

11、加入盘中的调料和两大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，料化出红油，炒出香味，加水，再加一勺盐两勺鸡精，半勺白糖

1、大火煮出料香，五分钟左右，这时候的洋葱比较软烂可以当菜吃，尝一下咸淡，碗中还有很多菜，这个时候要稍微咸一点

13、煮好的料捞出洋葱，漏勺捞出汤中料渣

14、把汤再次烧开，调成小火，腌好的肉一片一片下里，一定要轻轻的推动，防止挂的淀粉料脱落，全部下完之后开大火煮一两分钟即可

15、把肉捞出，放上小碟里的洋葱和大蒜，放半勺十三香，半勺胡椒粉，适量芝麻和孜然，半勺辣椒面,另起锅把剩余麻椒油加热，泼在中间调料上，最后把锅中的汤加热浇在食材上即可

小贴士

在长春市蔬菜包最难的这两样洋葱和包菜再有就是西葫芦可以做西葫芦鸡蛋蒸饺胡萝卜可以凉拌完美搭配绝绝子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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