肉末卷心菜包子美食天下
泉州白癜风医院 http://www.xxzywj.com/m/肉末卷心菜包子By余甘果蜜的厨房喜欢用卷心菜来做包子，加点肉末在里面，很鲜美。卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。原料：中筋面粉、猪肉、卷心菜、姜、葱、蒜头、生抽、老抽、精盐、菜籽油。做法步骤：第1步、取ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。第2步、盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。第3步、揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。第4步、卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。第5步、猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。第6步、切好姜葱、蒜末。第7步、炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。第8步、加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。第9步、把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。第10步、加入凉透的肉末。第11步、面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。第12步、再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。第13步、搓条切大小相匀的剂子。第14步、取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。第15步、先捏一个褶。第16步、然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。第17步、包好的包子。第18步、依次包好，静放约15分钟，饧发。第19步、锅里烧开水，涮上点油。放上包子。第20步、蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。小贴士：1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
| |
