美食干锅包菜肉抗癌又防衰

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　干锅包菜肉属于川菜菜谱，主要原料是包菜、猪肉等，工艺是炒，味道爽脆微酸，口味鲜美。

　　主料：

　　卷心菜、五花肉

　　辅料：

　　葱、姜、蒜、花椒、蒸鱼豉油、干辣椒、蒜苗、白糖、醋、盐、油

　　做法步骤：

　　1、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净;

　　2、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来

　　3、放到凉水浸泡

　　4、将水分完全沥干备用

　　5、五花肉切成薄片

　　6、放入蒸鱼豉油腌制入味

　　7、葱、姜、蒜切碎

　　8、辣椒、花椒备好

　　9、青蒜苗洗净切成寸段

　　10、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒

　　11、放入葱、姜、蒜末煸炒;

　　12、放入五花肉翻炒;

　　13、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟

　　14、放入卷心菜翻炒

　　15、把蒜苗放入锅中翻炒均匀

　　16、放入香醋翻炒1分钟，关火。

　　饮食小贴士：

　　1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。

　　2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

　　3、做干锅包菜尽量少用酱油。

　　健康功效：

　　1、包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。

　　2、包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　3、包菜中含有丰富的萝卜硫素，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

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