全世界最好吃的饺子丨金港大厨手把手教你做

千万别以为只有中国才有饺子！世界各地几乎都有饺子，只不过在别的国家，长得不一样，馅有可能不一样，味道也有可能不一样罢了！

●德国饺子

这里要来讲一讲德国施瓦本地区的特色饺子，相传在17世纪战乱时期，德国有个年轻人叫雅各布，他捡到了一个小偷掉落的赃物，他打开一看，妈呀是一块宝贵的猪肉！要知道当时的战乱时期满是饥荒啊，多少人没有见过肉了。可是当时正值斋戒期，如何把肉放到斋戒期后他是苦思冥想，终于他想到了一个办法：把肉剁碎，再加些菠菜搅拌在一起，再用面包皮包在外面。这样大家还真看不出来有肉。

所以后来流传开来德国人用搅碎的猪肉、菠菜、面包屑、洋葱和一些西芹搅拌再一起，再用面皮将馅包起来。吃法也挺多、水煮的、油煎的，味道棒棒！

●委内瑞拉饺子

这个国家的饺子有些奇葩，虽然饺子皮用黑麦做，重点是馅料，竟然不用鸡羊猪鸭肉，而用当地的一种白肥鼠肉。虽然在我们中国人印象中“过街老鼠人人喊打”，但也是有可食用的老鼠，这种白肥鼠又肥又肉多，做成馅料之后还要加些白糖和果酱，口味有些重，问题是煮熟之后还要拌着蜜糖果汁吃。

●韩国饺子

韩国的饺子和我们中国的饺子有些接近的，但韩国很流行吃泡菜，所以饺子里面加泡菜不加盐是很常见的做法。饺子的形状有些像元宝，也可做汤饺、蒸饺、煎饺等，用猪肉、泡菜、豆芽、豆腐为馅料。但要做成汤饺，就有些像中国的大馄饨了。

●乌克兰饺子

饺子也是乌克兰人民的喜爱食品，主要分为水果馅、肉馅和蔬菜馅，肉馅可用生猪肉或腌制的猪肉，吃法也很讲究，要用鸡汤来煮，但和中国不同的是他们吃饺子蘸“酸奶油”。如果到乌克兰居民家做客，能吃到主人亲自包的饺子，说明交情深厚！乌克兰的饺子也是圆鼓鼓的很喜庆！

●土耳其饺子

这里的饺子比中国的小很多，因为如果做大一点土耳其人会觉得不好看，这里的人结婚一定要做很小的饺子，据说一个勺子可以装下40个饺子的样子，否则就不能带走新娘（玩笑），但吃饺子的方式竟然是在很多的一层饺子上面涂上酸奶酪、或番茄汁。味道很好吃！当然，这么小的饺子里面的馅是五香羊肉或牛肉。

●印度饺子

据说印度人吃个饺子还要交个税？在印度北部比哈尔邦通过一个立法，开征奢侈税，包括化妆品、香水等，价格超过卢比/公斤的咸味小吃，同样要征税，而印度人热爱的摩萨三角饺子，包着肉馅的油炸肉饼，或者里面是鸡肉、洋葱、豌豆、奶酪、土豆等混在一起。卢比49元人民币，换句话说，买50块的饺子，得额外缴6.8元的奢侈税。（感觉在印度吃个饺子都奢侈了）

●俄罗斯饺子

俄国的饺子和中国馄饨也有些像，如果是肉馅的，也大多圆圆的，但是就是纯肉，俄罗斯民族也是个大口吃肉的民族，吃饺子花样也是挺多的，炸的水煮的清蒸的各有吃法，喜欢蘸点酸奶油。如果是素馅的饺子基本是奶渣、土豆、蓝莓、樱桃这种。其实俄罗斯饺子也有暗黑料理....

●尼泊尔饺子

相传尼泊尔的饺子是几个世纪前由西藏传入的，所以也称“西藏饺子”，这里的饺子大多是煮的或是煎的，不管是什么馅儿，羊肉、鸡肉还是胡萝卜，咖喱味很浓，连蘸的料也是咖喱味，咬一口非常鲜美，尤其是尼泊尔街边的饺子像中国的大韭菜盒子，十分受当地人喜爱。

●意大利饺子

意式饺子不像中国饺子这样一个个手捏出来，他们是把面压成薄薄的长条，放在一个模具里面（或者不用），再一勺勺放好馅料，在边上沾点水，再用同样的一片面片合压在上面，压紧，用刀一一切开，就完成了，这种包饺子方式很简单，一学就会。五花八门。

●波兰饺子

波兰饺子外形没什么特别，但馅料却十分丰富，会有夏天在森林里的野生蘑菇，也有较特别的奶酪馅和水果馅，水果馅主要由草莓、蓝莓、樱桃这些浆果等，一般作为饭后甜点用。波兰还有特色饺子节，有最优秀的饺子食谱比赛，大家可以在现场吃上百种创意饺子，而且节日一连四天，吃到撑！

你是不是想问，怎么没中国的饺子

答案在这里：

今天金港大师傅教大家做素饺子

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

　　一、胡萝卜饺

　　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

　　二、白菜香菇饺

　　做法：

　　1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

　　2：香菇切碎

　　3：橄榄菜末

　　4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

　　三、五色素饺新做法

　　黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

　　四、白菜胡萝卜饺

　　馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐

　　五、白菜黑木耳饺子

　　1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

　　2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

　　3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油

　　六、白菜豆腐饺

　　1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)

　　2：豆腐克左右

　　3：白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)

　　4：姜

　　5：调料类——盐,酱油,香油,炒菜油

　　做法步骤

　　1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水

　　2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟

　　3：用备好的皮儿包饺子

　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

　　七、简单易做型素饺子做法

　　选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。

　　豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。

　　菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。

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