干锅鸡翅做法，轻松做出大师级味道

川味干锅鸡翅

鸡翅若干、土豆两个、香芹适量、大蒜沫5g、生姜5g、干红辣椒适量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、生抽半勺、芝麻少许。

1.准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的菜。

2.买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好入味在表面打花刀。

3.鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。

4.芹菜洗净切段备用。

5.干辣椒切段备用，去掉籽。

6.这道菜的生姜大蒜切大一点。

7.土豆尽量挑外观均匀一点的切成片。

8.切好放水里水淀粉去一下，不然会变黑。

9.锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎。

10.一面炸制金黄色后翻面炸制。这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅。

11.炸到金黄色就可以出锅了。

12.锅里剩下的油放入土豆片炸制。

13.感觉炸到了脆脆的时候就可以出锅。

14.如果芹菜不是很嫩的话，可以过下油。

15.锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香。

16.再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。

17.再放入切好的干辣椒段。

18.再放入炸好的鸡翅一起炒匀。

19.加入少许糖提鲜。

20.再放入少许的盐。

21.放入过好油的香芹。

22.最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅。

23.然后装盘，撒上葱花少许芝麻。

24.这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心，千万别急躁把食物炸糊了。