家常菜铁板孜然小牛肉手撕包菜

孜然仿佛是牛羊肉的专属调料，它们都是气味浓郁个性十足的材料，配合在一起居然能够互相取长补短，也算相得益彰，再加上一块烧得发烫的铁板，让牛肉在加热的过程中释放更多的香气，让人感受到一种强烈的烟火焦香，食指大动啊！

做法和步骤：

1、所有材料备好，孜然、干辣椒炒香磨成粉，油条、大葱斜切马耳段，洋葱切圈。

2、平底锅不放油，小火煎香煎脆油条。

3、铁板（我用平底铸铁煎锅代替）小火预热，淋少许油，铺上一半大葱和洋葱，保持小火。

4、炒锅热锅凉油，炒香大葱和洋葱后加入肥牛，炒至半变色，加少许盐。

5、烹入料酒和适量酱油，翻炒均匀后依次加入辣椒粉和孜然粉炒匀。

6、加入油条关火，倒入事先煎香大葱和洋葱的铸铁锅上即可上桌。

小贴士：

如果不用铁板，不加油条这道菜就变得特别简单了，一个炒锅直接搞掂。先炒香全部的大葱和洋葱，再下肥牛，然后到步骤5就可以结束了。

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手撕包菜成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

做法和步骤：

1、手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，肥肉切薄片、老姜切片；锅中放适量油；放入老姜片爆香；放入切好的肥肉拌炒；炒至表面金黄，肥油炒出，香哦；放干辣椒拌炒。

2、先放菜梗部分；放适量辣椒油；大火炒至菜梗软了，放菜叶；放盐，少许白糖大火拌炒至入味。（如果家里有小锅子的，炒至断生即可，放到锅子里还会加热）；出锅前滴几滴醋。

3、盖上锅盖焖3-5秒钟，可以开吃了。