干锅排骨虾

　干锅早就成为人们爱吃的一种美食，去外面饭店吃饭必点的菜肴，尤其是干锅花菜，出现率超级高的。今日推荐干锅排骨虾，每一种蔬菜分开腌、切、炸，最后在放入锅中炒，过程虽然很麻烦，但是绝对的好吃，绝对是美味佳肴。

　　材料：

　　肋排G，基围虾G，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮。

　　腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量。

　　腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙。

　　酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙。

　　其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。

　　做法：

　　1.准备材料

　　2.基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上。

　　3.排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上。

　　4.土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵。

　　5.洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用。

　　6.锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制。

7.炸好的莴笋还保持碧绿色。

　　8.排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底

　　9.虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩。

　　10.另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒。

　　11.倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。

　　12.倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。