冬至吃什么期待平潭的美食粞粞
文章来源：网络整理编辑：寳哥
1平潭冬至节的传说
平潭人把冬至叫“冬节”，也叫“孝母节”。传说古时有一山民，进深山砍柴，被一种叫禽母的野兽掳去。禽母通人性知情欲，强迫山民与其交欢，并怀孕生下一男孩。山民乘禽母外出摘野果时，抱着小男孩逃出了深山，回到了家里，给儿子取名天赐。山民也没有再娶妻，一心一意把天赐抚养长大，送其上学。天赐见其他小孩都有母亲接送，其父只说其母外出远门未归。
转眼天赐就到了18岁，高中秀才，19岁中举人，20岁中进士。封官进爵，衣锦还乡，欲报母生之情，父养之恩，与父再提见母之事、父亲如实相告，劝天赐放弃寻母之念。
天赐左右为难，身为进士、朝廷命官，怎能认一野兽为母?母有生我之情、又怎能不认母亲呢?俗话说“狗不嫌家贫，子不嫌母丑”。一定要把母亲寻找回来，天赐主意已定，便问其父如何才能找到母亲，父说其母爱吃野生猴柿(一种小野果)，只要采几筐猴柿从村庄一直撒到其母住的洞口，其母肯定会一路捡拾猴柿到村庄。天赐一一照办。第二天傍晚，禽母一路捡猴柿到了村口，被埋伏在此的卫兵抓住。禽母认出山民，怒目圆睁，龇牙咧嘴。天赐上前叩拜母亲，禽母口不能说，但心里知道这个就是她的儿子，十分欢喜，放声大笑不止，年老心衰，喜极而终，这一天正是冬至。天赐为纪念母亲，在每年的冬至都做形似猴柿的小丸子，供奉祭拜其母，后人效仿成俗。
平潭人过冬至的习俗正是沿袭于这个传说。一是祭拜祖先，二是吃冬至米时(即咸米时)。搓米时时还挺讲究的，要准备一堆红桔子、一副红筷子，放在簸箕里，再在簸箕边缘插上“孩官人”(即泥塑的小孩像)，然后才能开始搓米时，一种是有包馅的咸米时，一种是无包馅的染成红色的米时仔，煮熟后是用来粘在两边门楹上的。这个寓意就是来自上面的传说，因为染红的米时仔很像天赐母亲禽母爱吃的猴柿，把它粘在门楹上，让禽母的灵魂能够找到家，表达了深深的孝母之意。
（东庠虾菇肉冬至必备哦VX：vpingtan）
2平潭人的冬至吃啥哟？平潭人的冬至不吃汤圆不吃饺子，吃我们平潭特有的咸埘！
时来运转，原名“咸米时”（米时合在一起为一个字），性质类似汤团，皮是地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧，Q弹爽口。里边的馅儿一般是：包菜、紫菜、瘦猪肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等，有煮的也有蒸的，可当主食，是当地人最喜爱的小吃之一，用料及做法都比较大众化，所以几乎当地每家每户都会做。
“时来运转”美名的来历最早给“时来运转”取名的人叫郭祖兴，据老平潭人说，郭祖兴早年在平潭文化馆工作，后来下海到到福州开餐馆，主要菜品就是平潭菜，服务员上菜要报菜名，这位具有文学浪漫主义的郭先生想到“米时”的谐音为“时”，于是就有了“时来运转”这个吉祥的菜名。
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做“时来运转”是每个平潭妇女的拿手活每当逢年过节，人们都爱吃时来运转。想转好运可不是一件容易的事，因为它的制作工序不简单，皮既要薄又要柔韧和有弹性。
做法：１、买回新鲜的地瓜后，洗净、削皮放入锅内煮烂，等凉后加入地瓜粉放在石臼内捶打，等它们完全融合且有劲道，皮才算完工。（东庠虾菇肉冬至必备哦VX：vpingtan）
２、将虾仁、紫菜、包菜、肉丁、萝卜丁等各种材料放入锅内爆炒，加入调料，直到它们完全入味，倒进篮子中将水份沥干，而且还要凉冷后备用。
３、取出一小块皮放入手中搓成圆球，再捏成碗状，要求边薄底稍微厚，这样包馅时不会破掉而且口感更好。
４、将适量的馅放入皮内，用手轻轻地往中间按，从边沿慢慢捏紧封口。一个圆溜溜的时来运转就做好了。
５、再上锅蒸15分钟到20分钟，香气四溢的时来运转就大功告成了!
温馨提示平潭“咸米时”的材料：“时来运转”的材料，首先要有地瓜、地瓜粉，至于馅嘛，其实是不限制的，普通人家都会用到的馅有包菜、紫菜、鲜虾、海蛎、鱿鱼、蟹肉、猪肉，几乎都是平潭海鲜，所以注定“咸米时”吃起来不一样的口感，其实我最想说的是，“咸米时”做的好不好，皮是关键，要想体现做“咸米时”的真正功夫，皮这里可要下功夫了。薄而细腻，Q弹柔软，这才说明你真的会做“咸米时”。
而要做出这样的“咸米时”，可要在石舂臼前多琢磨琢磨。另外单单有鲜美的材料还不够，你想把馅做的有味道那也要功夫的。
如今的平潭“咸米时”人们常说，只有专业的认识才能做出好的皮，这话不假。现在随着平潭综合试验区的建立，平潭地地道道的特色小吃也越来越受到重视了，还有专门的省台来到平潭做相关节目。（周光银）
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