此物最相思，魔都猪油系美食让吃货欲罢不

　

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猪油美食

老上海家家必备的猪油，口感滋润丰腴，再简单的食材遇见这块猪油，都能释放美味，就hin好吃！今天就让小申带大家寻找上海最美味的一碗猪油拌饭以及发掘各式各样的猪油美食，馄饨、菜汤面、菜饭、酱油炒饭，没有猪油，总觉得缺了点什么，灵魂头也没了，抹上猪油的一瞬间，无法形容。

猪油拌饭

美食家蔡澜先生曾经写文《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭入选其一。

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香港粗菜馆

天钥桥路号腾飞大厦5楼

从前人们手头不宽裕，不常有肉吃，一勺猪油，一碟酱油，拌着饭吃，就是一顿美餐了，顶多加只蛋。如今不同了，酱油中加了鲜美的耗油，再搭配鸡丝、葱花等，变成餐桌上的花色主食。这家店，是蔡澜先生开的，包房以明星命名，成龙馆、德华家、学友家、黎明家等。去那边吃饭，常会撞星，据说很多大牌来此，只为求一碗猪油拌饭。

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一面春风

吴兴路26号

一碗颗粒分明的米饭点缀翠绿的葱花，一小块洁白透亮猪油放在上面，浇上一碟“秘制酱油，趁热拌开，猪油的油滑与酱油的咸甜香味润进米饭，增进食欲。怕胖的话，吃完再在吴兴路走两圈吧。

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庄13café

建国中路弄9号1楼

饭下面是猪油，浓浓的猪油卤香拌上饭，吃上去鲜甜鲜甜的，喝口汤，极美的。真的是想说再来一碗！

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转角上海老弄堂餐厅

瑞金一路号2楼（长乐路新锦江对面）

小申吃过韩国石锅拌饭，还没吃过石锅猪油拌饭。口感正好的饭粒，贴着石锅壁的部分还略带脆脆的口感，有点像锅巴。带着猪油香味道的菜饭里面还加了萝卜干粒，增加了口感，简直不能更香！

猪油炒饭

猪油炒饭，色香味，杠杠滴。

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LazyPark

五原路85号一楼（常熟路）

这家卖vintag的猪油炒饭竟然意外地好吃。饭粒粒粒分明、软硬适中，不会很油腻哦！热爱Vintag的吃货去去去！还可以和老板娘嘎嘎三胡哦。

猪油面食

蔡澜曾经说过，最简单的葱油拌面，用植物油代替了，就味如嚼蜡了。再健康，对精神和肉体都无益。而殳俏也说喜欢下一碗最普通的青菜汤面，加点猪油渣，青菜甜油渣香，汤面有点烫，初春的寄望……可见猪油与面食是多么梦幻般的组合。

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志大同小笼

四平路号（国定路口）

面汆熟捞出，放入已经按比例加好酱油、盐的碗里，洒一撮葱花，再淋上热得滋滋作响的猪油，呲啦一声，葱花经过热油的洗礼瞬间飘香，趁热赶紧拌匀大口吃起来吧。最老底子最质朴的葱油拌面用的就是香喷喷滑溜溜的猪油拌出来的！

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早陆晚玖

延安西路号万众大厦内（近定西路）

最经典、超实惠、超大份的葱油拌面，面很有嚼劲，拌面的酱油有点微甜，最重要的是细面啊！一下子戳中小申的心。

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正宗柴爿馄饨

武宁一村西合德里号

柴爿馄饨人人都爱，虾皮、紫菜、榨菜、切丝蛋皮加一小块猪油，冬天早餐首选。猪油还是老板自己熬的，有种小时候的滋味。

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弄堂小馄饨

威海路号（近茂名北路）

猪油汤底的小馄饨总有一份怀旧的味道，馄饨出锅后掌勺的一掂一放就是一碗，再加上满满的虾皮蛋皮，吃起来绝对是老上海味道，老嗲了。

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美新点心店

陕西北路号（近威海路）

当当当当！一个个玲珑剔透的小汤团，迫不急待的咬上一口，满口蜜甜，小申最爱的黑洋酥汤团，没有之一，一口一个不是梦！软糯外皮加上绵密的猪油芝麻馅，简直是冬日必备好嘛！

猪油渣系列

如果你不怕胖，那就太好了，因为，参照下面的使用守则，你可以最大程度感受猪油的魔力，放心大胆地吃起来。

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赵小姐不等位

多家分店

猪油菜饭是他们家必点的，米饭颗粒分明，伴上金黄猪油渣，清香扑鼻，令人食欲大开，另外，猪油咬碎很香的。

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老兴隆餐厅

天津路号（广西北路口）

真的是猪油渣做的！油渣渣融合在米饭里～就是要这样嗷呜一口包进嘴里，时不时咬到酥脆的猪油渣，浓烈的香气在嘴里迅速炸开，带有记忆性的味道。

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金家小龙虾黄捞面

陕西南路号（靠近复兴中路）

虾的嫩黄加上绿绿的彩叶，还有金黄的猪油渣，这色面也太好了吧！而且虾丰富了菜饭的口感与味道层次。

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金刚馄饨还有面

蒙自路号11号楼A（丽园路）

猪油渣已经不甘成为配料啦！刚出炉的自制蒜香猪油渣，猪油渣炸得金黄，带着蒜香味，咬一口嘎嘣脆，滋味无穷。还记得小时候去偷吃刚炸好的油渣渣吗？特别特别香！

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东泰祥生煎馆

重庆北路号

这家店用古法半发酵来制作生煎，所谓半发酵就是加入发酵粉的面团，干完皮包完馅，在0°~5°的环境下20分钟自然膨胀，这样的皮子能更好的密封肉汁，不容易破，吃口老有韧劲，再搭配上猪油渣，绝对是不一样的口感。

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兰庭砂锅粥

安远路号（近胶州路）

吃了太多荤食，赶紧吃点素的吧！大块的猪油渣和菜心一起烹制，青菜有了猪肉的灵魂，简直要上天了，绝配。

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辣+SpicyPlus

陕西南路号；南京西路号

一份简单的手撕包菜，加上猪油渣、腊肉、各类辅料与包菜一起翻炒，口味改良符合上海人口味，包菜翻炒火候恰当，爽脆不酥烂，还多了猪油渣的香味。

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甬府酒楼

中山西路号银河宾馆1楼（近延安西路）

芋艿炖得糯糯的，即使里面加了猪油渣也没有很油腻，很特别的一道菜。冬日喝上一大碗，暖乎！

歪果仁与猪油渣

自家必备的猪油罐，香味已经飘到国外了，连歪果仁都抵挡不住这滋润丰腴的口感~

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SnatorSaloon

五原路98号(近乌鲁木齐中路)

猪油渣炸到焦香酥脆，边咬边滴油，罪恶感深重。能用猪油渣代替牛肉饼羊肉饼，很有创意。再用腌白菜取代常规蛋黄酱，很解腻。

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TusKitchn阿涂中式马来街坊菜馆

遵义路号南丰城北区5楼号

槟城特色炒粿条，配上猪油渣一起煎炒，油香味十足，微微有点辣，虾仁、鱼饼、豆芽、韭菜，清新爽口。

胃口好、不怕胖的你请快点出发吧！天使猪油太撩人啦！约约约！

以上内容部分来自大众点评，由《申江服务导报》官方







































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