到世界各地搜寻了几年食材，才做出的11款
讲真，TA叔今晚被一个店震到了。
这家店名字叫「鱼醉无骨鱼」，
听上去像做顺德菜的，
抱着去试试的心态，
结果，吃到很感动，
这是一家个性鲜明、
有匠心精神的创新粤菜店！
这家店的地点也值得说说，
在“广州城区唯一的4A景区广府文化街”的文德路，书卷气特别浓厚，
一呼一吸都是文化气息。
这里新开了一个古色古香的
MALL叫「文德东方」，
据说要打造“一站式人文生活地标”，
整栋楼都洋溢着醉人东方美学。
还有据说唯一广府文化主题的
星巴克！
走进这个MALL，
发现负一楼有东西吃，
于是顺着手扶梯下去，
看看有什么好餐厅。
发现了这家，鱼醉无骨鱼。
名字叫鱼醉，
因为有信心让你吃到如痴如醉。
广府文化要复兴，
不如，就从这条鱼开始吧。
这家只用10斤以上的水库鲩鱼，
嘴刁老广基本试一口就知道，
嫩、滑、鲜、弹，
起片去骨的手法也颇得粤菜精髓。
不用担心吃到鱼刺，
老人小孩都可以放心吃！
然而，
这家做的竟然不是传统广府鱼，
翻开菜单，TA叔的眼镜都快掉了！
芝士海盐、墨西哥托拉之歌、牛油果面包汤、马拉船长十五夜……很多做法都是第一次见！
这葫芦里卖的到底是什么药？
「以为这里是传统粤菜无骨鱼，谁知，这里玩的竟然是颠覆性全球混搭！」
原来，为了开这间店，
有21年经验的餐饮团队，
足迹几乎遍布大半个地球，
国内，从云南、贵州到四川，
国外，从泰国、印尼到马来西亚，
从墨西哥到危地马拉，
为的就是把云贵川的辣、
东南亚的香和美洲的酱，
融入到一锅鲜活的水库鲩鱼中，
一共研制出11款鱼！
对食材的挑选也很严谨，
同样的食材，尽量挑选最好的。
虽然每种酱料都个性鲜明，
但吃起来并不会过分浓郁，
所有食材、汤底都是无添加，
汤底全部用现熬的
鸡汤或鱼汤，鲜美到震！
真的，TA叔吃完一点都不觉得口渴，
整个人很舒服。
「我们每道菜赚的毛利真不多，只做无添加、纯天然食材，对得起自己良心就好！我要求不多！」
TA叔都被这种
质朴的精神感动到了，
这店的餐饮团队的价值观相当纯正，
一锅鱼大概一斤多，全部￥45起，
会员价才￥38！
用的还是全球运回来的配料！
别以为这么便宜就量少坑爹，
其实足够两个人吃，爽YY的存在。
做街坊客，靠的就是这份诚信，
所以，小店还没正式开张，
附近食客已经口耳相传，
不断回头来吃，当晚已经几乎坐满，
目测，很快会变饭堂！
掌门人还是位基督徒，
店里挂着一个硕大的牌子，写着
“神爱世人Jesuslovestheworld”，
员工都是弟兄姊妹，
重要的是受到“神爱世人”触动，
决意信实、仁慈、公平，
一起做件“益人”的事，
因此实惠，是大方向。
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这家店一共就11款招牌鱼，
按照自己口味点就好。
TA叔试了7款个性最鲜明的，
基本除了广府做法，
每款鱼代表的就是一个国家的风味，
没想到和水库鲩鱼竟然都能擦碰出火花，
在这小店能吃到这么fusion的世界菜，
真是喜出望外！
芝士海盐菌株无骨鱼，￥68/份
Excuseme？传统无骨鱼竟然
还能做成一锅芝士浓汤？
上来一锅浓郁的奶白色汤汁，
浮动着雪白滑嫩的鱼，
里面还有鲜美蘑菇和香甜土豆，
这玩法，真新鲜！
据说这芝士锅最受女士欢迎。
竟然，用了不止一种芝士！
掌门人和大厨选了半个地球，
才选定了3种芝士，
两种法国芝士+意大利芝士，
再加入新西兰海盐，
才有这一口丝缎般的绵密奶香，
还带着丝丝甜。
喝口汤，再吃片鱼，
简直分不出哪个更丝滑！
马拉船长十五夜无骨鱼，￥58/份
这汤锅一上来，很眼熟，
有点马来西亚叻沙的风味，
背后还有个动人故事，
马来西亚旷工每次出工总要15天，他们的妻子在家用大马深山里的香叶炮制一锅浓汤，
十五夜，
就是十五个日夜充满爱意的等待。
所以掌门人回来就做了这个汤，
里面加入马来西亚酸角、
马拉深山才有的野生香叶，
汤底，弥漫若有似无咖喱香，
还有酸角的酸爽和香叶的清香，
重点是真的不会太浓郁，
因为有鲜美鱼汤打底，
全部可以喝的！
两个人叫一锅，打两碗白饭，
可以吃到幸福巅峰！
牛油果面包汤无骨鱼，￥68/份
牛油果竟然也可以拿来做无骨鱼？
这店我是服了，脑洞真够大！
用的是南美洲牛油果，
将果肉取出，打碎，
加入蘑菇、香料，
和熬制3个小时的清甜鸡汤底，
里面还能看到大颗牛油果粒！
奶香浓郁的汤里渗透出牛油果的森林清香。上面飘着香脆的港式面包，
记得先吃面包，
沾着牛油果汤汁，
超美味！再吃鱼片！
鱼肉浸泡在牛油果奶汤里，
嫩滑到不行。
墨西哥托拉之歌无骨鱼，￥68/份
这汤来自玛雅人
每年才吃一次的贡品汤，
用西芹、洋葱、番茄、牛油加墨西哥酱熬煮而成，汤底同时加入鸡汤和鱼汤，
散发不可思议的南美酸辣风味，
那种灵动的鲜辣，好像有魔力！
灵魂酱汁就是掌门人找遍墨西哥才带回来的墨西哥酱，只能从墨西哥空运回来！
用辣椒+香料+番茄发酵的酱，
极有墨西哥风情。
爱吃酸辣味的，
一定不要错过这个。
木林江村酸菜无骨鱼，￥45/份
据说这酸菜鱼一出，
就变成很多人中午的“下饭必备”！
这酸菜鱼明显是经过改良的，因为掌门人就是希望连这酸菜汤都能喝的一干二净！
新鲜熬的鱼汤底，
加入江村农家腌制的土罐酸菜，
特地和贵州找回来的辣椒一起炒香，
只是微微的酸和麻辣，
淋几勺酸爽的汤汁在米饭上，
就着嫩滑的鱼片，简直是下饭恩物！
（点击图片播放动图）
广府浓汤无骨鱼，￥45/份
终于吃到一个正宗广府鱼！
这鱼汤，雪白，浓到化不开，
原来是用20斤鱼才熬到这么一锅！
几乎没放调味料，只吃鱼的鲜味，
所以一上来就要赶紧吃，
不然鱼肉会变腥。
也可以撒点胡椒粉，
一个字，鲜，两个字，香浓！
完全无添加的鲜甜，
就像家里妈妈煮的味道，感动。
高原新番茄无骨鱼，￥48/份
这个番茄鱼是完全不辣的，
但用的也不是普通番茄，
是精选东方中国的高原新鲜番茄，够酸的番茄才能煲出一锅浓郁的番茄汤底！
尽情打捞酸甜的番茄和高原包菜，
嫩滑的鱼肉连着番茄吸溜进嘴里，
再来碗白饭，
就能幸福到天荒地老。
不喜欢米饭的，
可以试试这里的纯手工传统碱水面，
掌门人专门找了
一位地道广府做面师傅，
那种弹爽和天然，
你们自己去体会吧！
这家店除了11道震撼的无骨鱼外，
居然还有广府经典出品，
很多都做的相当地道，
吃煲鱼，点几个小菜，赞！
梅与桔子，￥15/瓶，￥28/扎
这家的招牌饮品是马来西亚特地找回来的酵素饮料，外面根本买不到！
也是掌门人得意之作，
用马来西亚梅+马来西亚桔子
密封发酵3年，
据说治喉咙痛有奇效，
还能排毒养颜，提高免疫力，
浑身都是宝，
来这的客人基本每桌必点！
最后，TA叔送大家一份独家福利，
希望你们在这间
有Heart小店吃的开心！
优惠1
2至3人同行赠送
￥28/扎的梅与桔子。
优惠2
4人以上（含4人）同行，
送一份广府浓汤无骨鱼
或木林江村酸菜无骨鱼，
二选一。
时间：年12月30日至年2月26日21点（年1月27号至2月2号除外）。
这家店，真把TA叔感动到，
也震撼到了！
匠人精神，
不是论店的规模大小，
而是看有没用心，
把一件事做到极致。
相信你来，也会爱上的！
鱼醉无骨鱼
（东方文德店）
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