寻找老字号的故事福田区上篇

有人说深圳是美食的沙漠，对此说法，我表示中立态度。深圳确是一座人口移民城市，在迅速发展的经济下不断接受新生事物的冲击和交替，同时在新旧事物的交替下，有些饮食老字号依然兢兢业业保持着那份难得的初心。纵使味道不如旧况，但是岁月留下的人情味依在。

十兄与拍档走过宝安和南山后，发现这些老字号似是一种载体，一个平台，过去与未来的沟通对话的机会。因此，我们决定走遍深圳，把这些老字号一一呈现给大家，而这次的老字号则是福田区。

老字号名单：

大聪烧鹅｜顺德双皮奶

方记洪阳食店

昇记肠粉王

潮江春

胜记渔庄

明香海鲜酒家

大聪烧鹅

说起烧鹅，不得不提到香港镛记的“飞天烧鹅”。使用炭炉烧制、严格的摆盘、15年的老陈皮卤制鹅等，镛记把烧鹅上升到食客的最高标准，这也是它从烧味大排档发展到世界知名食府的必然因素。

这次在福田老字号的介绍里，会给大家介绍两间专做烧鹅的餐厅，首先介绍的是大聪烧鹅。去到的时候已是中午，门口挤满了人，甚至排了长龙队伍，与旁边同是烧鹅店的餐厅形成鲜明对比。

鹅腿饭

鹅腿饭细节

例汤

酸梅汁

烧鹅各个部位皆有它的绝妙之处，下酒配鹅背、鹅脖，老人小孩喜欢鹅胸肉的嫩滑。配白饭烧鹅，最好切件摆在米饭表面，鹅汁渐渐渗透米粒，青菜翠绿爽口，鹅腿品相完整地摆铺在白饭上面，淋上酱汁，让人不禁大快朵颐。

鹅腿饭细节

大聪烧鹅的意外得超出预期，鹅皮香脆，肉嫩多汁，慢慢咀嚼下，能尝到鹅肉有种甘味，很是美味。