妈妈菜学堂包菜的挑选方法和烹饪妙招儿

　包菜

圆白菜（卷心菜）是我们平时家里常吃的菜，别看它不起眼儿，营养价值还是挺高的，常吃圆白菜不但能搞衰老，还能提高免疫力、预防感冒等等。

手撕包菜包菜应该怎么挑

一、圆白菜的挑选方法：

1、看外观：外表光滑、无虫眼儿、无伤疤的圆白菜比较好；

2、看颜色：颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜；

3、看根部：挑选圆白菜的时候注意一下菜根儿，如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水份了，那说明时间比较长了；

4、看手感：相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，则表明这种圆白菜很新鲜。

乐

好了，菜既然会挑了，那我们晚上就炒一个尝尝吧！

让我来教你几招儿

在外面点过“炝炒圆白菜”的同学都知道，饭店炒的圆白菜既入味儿又脆嫩，可自己在家炒的时候，一般都是软塌塌的，这是怎么回事儿呢？怎样把圆白菜炒的又香又脆？

1、圆白菜别用刀切，用手撕，手撕出来的圆白菜会更入味儿；

2、油热后先把辣椒炒香，但别炒糊哈，炒香后捞出备用；

3、炒制时先别急着放菜，要先放盐，盐化了，可以放些葱姜调味儿（不喜欢吃的可以不放），然后再放圆白菜和辣椒，等菜炒到8成熟的时候，装盘儿就可以了。

如果先炒菜，后放盐，那么菜很容易被盐杀出汤来，所以一定要记得先放盐后放菜，这样儿炒出来的圆白菜既香又脆，你可以试试哈！EADMORE

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