据说每个人做的农家小炒肉都是不一样的味道

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偷偷告诉你

吃饱的人点不进去

◆农家小炒肉◆

◆用料◆

湖南青椒一盒

五花肉g

蒜三瓣

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

◆做法◆

1、辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种，实在不行就凑合一下吧。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香。

2、五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切。如果是新鲜的肉，可以冷水下锅，加葱姜料酒，焯一下水，半熟的时候捞出来，切薄片。

3、加生抽腌制半小时以上。

4、辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。

5、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。

6、加适量老抽上色，炒匀后盛出，连同肉汁一起。

7、倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油，入蒜片爆香。

8、倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。

9、倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。

10、最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。就可以出锅啦~汤汁多一点，拌饭很好吃。

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