多吃它被誉为绿色金子最不像豆

黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆、豇豆、蚕豆......各式各样的豆类，经常出现在我们的餐桌上，是大众喜爱的一款美食。今天，要给大家介绍的是一种最不像豆的“豆中之王”——龙豆。

龙豆，又名罗汉豆，是21世纪的健康食品。它在蔬菜中属于长相较为奇怪的，乍一看，与秋葵相似，但是它的边缘又有锯齿形。

龙豆其实是一种草药，是热带植物九龙藤的种子，它的嫩荚和嫩叶主要用做蔬菜，种子和地下块根主要作为粮食，因为其入药对于冠心病、动脉硬化、习惯性流产、口腔炎症、眼疾等疾病都有良好的功效，因此又被称为“奇迹植物”。

补充营养

虽然外表长得最不像豆，但是龙豆的营养价值却远高于其它豆类。龙豆被誉为“绿色金子”，它所含的维生素E、胡萝素、铁、钙、锌、磷、钾等成分远远超过其它蔬菜，是补血、补钙、补充营养的绝佳选择，它能满足人体所需的大量营养物质。

经常食用龙豆还能辅助治疗多种疾病，是蔬菜之佳品。

促进骨骼发育

二附院营养科主治医师万燕介绍，钙是骨骼发育的基本要素，它能直接影响人体神经与肌肉的活动，对于发育期间的儿童，缺钙会影响孩子的身高，而对于老年人而言，缺钙则可能引起骨质疏松等病。龙豆中富含钙，可以帮助钙吸收。并且龙豆中富含锌，可以促进人体的生长发育，增强人的免疫力，促进伤口的愈合。

预防心脑血管疾病

心脑血管疾病是威胁中老年身体健康的主要疾病之一，也是中老年朋友最害怕的疾病之一。龙豆入药可以降血压，辅助治疗冠心病、动脉硬化、脑血管硬化等心脑血管疾病，是中老年朋友的福音。

改善肠胃功能

肠胃功能不好导致我们没有办法随心所欲的吃我们喜欢的东西，让很多吃货忧愁。龙豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，排除体内多余毒素，改善我们的肠胃功能。还可以帮助减肥哦。

龙豆虽好，但要看合不合适

适宜人群：孕妇、气虚体质者和阳虚体质者。

不宜人群：气郁体质者、湿热体质者、痢疾患者和尿频症患者。

龙豆的食用方法

1清炒龙豆

做法：

1.龙豆切斜段，胡萝卜切片。

2.水中放一点盐，开水后焯龙豆和胡萝卜，适时捞进凉水中。

3.炒锅放油，放入姜丝和蒜片炒香后倒入龙豆和胡萝卜翻炒。

4.放入少许盐翻炒一会儿关火，点几粒味精翻炒均匀即可装盘。

2紫甘蓝炒龙豆做法：

1.龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切段待用。

2.紫甘蓝洗干净，切块，倒少许白醋腌渍一会儿待用。

3.锅内倒入少许初榨橄榄油，放入龙豆煸香，放入树子煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，最后放紫甘蓝略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

龙豆挑选方法

龙豆根呈长圆柱形，略扁，有的微弯曲，长5至15厘米，直径0.5至2厘米。表面灰褐色或黄褐色，有扭曲的纵皱及沟纹，可见横裂的皮孔及须根痕。

质稍软，久置后变硬，易折断，断面不平坦，皮部绿褐色或淡褐色，木部黄褐色，导管束常呈放射状花纹。气微香，味苦，微甜后微涩。以条粗，质软，皮部绿褐色者为佳。

推荐专家Expert

冯霁二附院营养科副主任技师

擅长各种营养相关性疾病（如：痛风、营养不良、妊娠、外科术后、肿瘤等）的营养治疗，以及健康饮食指导。免费门诊：每周二上午

万燕二附院营养科主治医师

擅长重症患者的营养支持和糖尿病、肝肾疾病的营养治疗。免费门诊：每周五上午门诊二楼室

编辑：杨君琴综合：健康圈