新年必吃它鲜香软糯鸿运到,年年
传奇的，终于在今天迎来了尾声。办公室的小伙伴们已经约定好了，中午一起吃年糕！
新年吃年糕，来年生活年年高。除了好口彩，年糕本身糯唧唧的口感，和各种食材都能配合默契。黄芽菜炒年糕、塌棵菜冬笋炒年糕、红豆汤年糕……端着碗，一口一个满足。
而这份海鲜炒年糕，用来开启最合适不过。上桌热气腾腾香气四溢，迫不及待塞进嘴里，品味蔬菜爽脆和年糕的鲜糯，更有海鲜的鲜嫩肥美也决不能放过，一盘下来真的是治愈所有的烦恼。
这道菜，小编是从这家上南路的台州老六海鲜面馆偷师的。我也算是看着它一点点“成长”起来，16年的时候还只是家门口的一家小面馆，到现在已有两家分店，都开到杨浦了！
店内口味和食材也是雷打不动的新鲜好吃
因此也成了附近阿姨爷叔的食堂根据地
去得多了，也发现了他们好吃的秘密。因为是典型的家族式经营，老板女儿负责在店里忙前忙后，而老板则在厨房里把控出品。
在大后方还有一位重要人物——老板的父亲就住在台州码头附近，每天负责采购当日品质最好的货源。怪不得那些鱼肉入口即化，其他海鲜也是鲜掉眉毛！
鲳鱼鲜嫩、螃蟹细腻、虾肉Q弹、蛤蜊肉肥
一碗面中四种海鲜，想吃面条居然还得翻找一番
今天学来的这道海鲜炒年糕就是台州的特色做法，当天捕获到什么小海鲜就拿来炒制，就为了让食客们品尝到台州当地的家常鲜美味。在家制作时，也可以随心配喔。
这盘糯米星人和海鲜爱好者的挚爱，就用最简单的调味做出食材最鲜香的味道。
食材准备
/食材/:台州年糕g、虾3个、鱿鱼50g、包菜丝、开洋7-8个、蒜叶
店内选用的是台州年糕，纯大米制作在软糯上更添劲道，偏生硬的口感更适合炒年糕，在家制作网上可直接购买即可。
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1火锅勺=30ml
以右图中的调羹大小为准
1调羹=15ml
制作过程
01
第一步：煎年糕
开中火，锅内放1火锅勺油，倒入年糕。
年糕先煎，表面有焦香、口感也会变软
煎至两面微黄、触感微软后，盛出备用。
02
第二步：炒制
开中火，锅内加1火锅勺油，油温到达五成时，倒入虾煸炒，至虾壳泛红后再倒入鱿鱼。
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五成油温：表面泛起小泡,无青烟
虾一定要煸出虾油，之后翻炒才更香
鱿鱼炒至微卷后，再倒入胡萝卜丝、洋葱丝和绿豆芽一起炒制。
将1整个鸡蛋放入锅内翻炒，鸡蛋直接加入会比较不容易粘锅，口感也更香嫩。
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炒均匀后，倒入年糕，加入0.5调羹料酒、2g盐、0.5调羹老抽调味上色。
最后加入包菜丝、7-8个开洋、荷兰豆和蒜叶。一定要快炒，这样才能保证蔬菜的爽脆口感。
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翻炒2-3分钟，即可出锅。
这份快手美味的海鲜炒年糕，真是让人爱不释筷。年糕香糯有嚼劲，海鲜香而不腥更添层次，回味还带有一丝甘甜。哎呀，一不留神都被同事们吃光了……
最后，小编提前祝淘米粉们，元旦快乐~
新的一年要继续和淘最厨房一起探索美食喔！
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