每日菜谱推荐川菜麻辣干锅虾的做法

食材

青虾一瓶藕一节土豆一个芹菜两三根洋葱半个姜干辣椒郫县豆瓣酱花椒生抽盐

详细步骤

1.青虾一斤，洗净，开背去虾线，加入料酒腌渍上；

2.选择你喜欢的根茎类菜切成条，我选了土豆、藕、芹菜；3.姜切成片、洋葱半个切片，再准备下干辣椒及花椒各一小把，郫县豆瓣也预备下两勺；4.锅里放少量油，分别将虾、藕条、土豆条滑炒熟，不必调味；5.锅里再放正常炒菜量的油，油温时加入花椒粒，待油热花椒粒也爆出了香味，下入姜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入一些生抽防止粘锅，然后将预处理过的虾、藕条、土豆条和新鲜的芹菜条倒入翻炒，加入干辣椒一起翻炒，芹菜差不多熟了就可熄火，根据实际情况再调入一些盐；

6.吃的时候先在小的干锅里面铺上洋葱丝，然后将炒好的食材装入锅里，一边在下面点火加热着一边吃，干锅的味道会越来越浓

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