凉拌白菜心酸辣大白菜和干煸大白菜
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凉拌白菜心
材料
大白菜菜心克，油炸花生米40克，红椒丝、香菜末各少许。
调料
白醋、白糖、盐、香油各适量。
做法
①将大白菜心洗净，切丝，放入热水锅中略汆烫，捞出，沥干，备用。
②将大白菜菜心丝放入大碗，加入红椒丝、香菜末、油炸花生米，调入白醋、白糖、盐、香油拌匀即可。
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酸辣大白菜
材料
大白菜克。
调料
白糖2大匙，白醋半大匙，盐1大匙，辣椒酱3大匙，橙汁毫升。
做法
①大白菜洗净，切成四等分，去除白菜心。
②大白菜撒上少许盐，略搅拌搅拌使之出水，1小时后以凉开水洗净盐分，挤干水分，装盘。
③盘中加入除橙汁外所有调料搅拌均匀，最后倒入橙汁拌匀即可。
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干煸大白菜
材料
大白菜克。
调料
干辣椒段适量，盐、味精、花椒各半小匙。
做法
①大白菜去除老根、菜帮，洗净，取其嫩叶，撕成大片，入热水锅中略汆烫，捞出，沥干，备用。
②油锅烧热，下入花椒炸出香味，再放入干辣椒段略炸片刻，取出花椒不用。
③锅中下入大白菜叶煸炒至软，调入盐、味精炒匀入味后即可。
（文章来源：Kindle电子书《外婆做菜为啥好吃：家常菜秘诀一点通》）
（图片来源：摄图网）
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