蚝油手撕包菜的做法豆果美食

这道菜也是胖胖喜欢的，我有小秘诀喔～一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒，焦香四溢才好吃哟～外面饭店里都重油大火，所以做出的手撕包菜油润焦香。家里的火力和锅都不及饭店，放太多油也不健康，我这个版本也不错的，试试吧～

By胖胖球球儿

用料

五花肉g

包菜一小颗

小红椒2个

干辣椒一小撮

蒜末4颗

蚝油适量

老抽适量

白砂糖一小勺

香醋一勺

花椒一小撮

料酒适量

盐适量

做法步骤

1、准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用），蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。

2、五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）

3、肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒

4、把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味

5、和肉翻炒

6、肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）

7、完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒

8、包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒

9、放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干

10、临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时候就可以出锅了

11、趁热配米饭吃吧～

12、很下饭喔

小贴士

一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒

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