包子不要总是包菜馅,肉馅了,教你做一道山

说起包子，平时大家多数还是习惯包各种菜馅或者肉馅的包子来吃，不过，在我的老家山东烟台龙口，从小就会经常吃到的一个包子，叫做地瓜包子（地瓜也叫红薯哈），用地瓜做出来的包子，馅料香甜软糯，简直是太好吃了，儿子经常会隔上一段时间，就念叨着让我给他做。

每次吃这个包子，总容易回忆小时候，那时候因为爸妈工作原因，我打小是同姥姥一起生活，姥姥知道我爱吃地的地瓜包子，也是隔三差五就会做给我吃，如今姥姥已经不在了，爱却留在了记忆的最深处。

地瓜包子有两种做法，一种是今天我要同大家分享的做法，也是我们家超级爱吃的一个口味，还有一种做法是，在我下面分享的步骤中，馅料增加了肥肉，因为我们家吃不来大肥肉，所以去掉这个食材了，印象中我二姑家做地瓜包子就特别喜欢放肥肉，每次她做的地瓜包子，我总会觉得因为有了大肥肉而甜腻的不好吃，哈哈，感兴趣的小伙伴有喜欢的也可以尝试一下哦，毕竟每个人的口感是有差别的。下面我们就具体说一下如何制作吧。

[地瓜包子]

[食材用料]：面团部分：普通面粉克、水克、酵母2.5克

馅料部分：去皮生地瓜克、糖25克、花生油25克

制作过程：

1、首先将酵母放入水中进行融化，这样会让面粉更好的发酵。

2、在融化好的酵母水中放入普通面粉（也叫中筋面粉）。

3、将以上混合食材揉成三光，即手光（滑）、盆光（滑）、面光（滑），盖上保鲜膜进行室温发酵。

4、发酵面团的时候，我们来制作地瓜馅料：将地瓜去皮清洗干净，利用擦菜器，擦成丝后剁碎待用。

5、室温发酵的面团，发酵至用手指戳洞不回缩不塌陷即可。

6、面团发酵好了，我们开始来拌制地瓜馅，放入糖还有花生油。

7、将其混合搅拌均匀，地瓜的馅料便完成，如图所示，是不是很简单哟。

8、发酵好的面团，揉出气体，等分成12份（具体根据你个人喜好分成大小均等的剂子就可以）。

9、取一个剂子用擀面杖擀成中间厚，周边薄的圆形面片。

10、放入我们前面拌至好的地瓜馅料适量。

11、包出你喜欢的包子形状，我老家包子都是习惯包成这样的麦穗形状。

12、依次包好的包子，直接放入蒸锅中醒发15分钟，然后开大火烧开，转至中火25分钟，关火焖5分钟再打开锅盖。

13、大包子出锅啦，太好吃了，小伙伴们一定要尝试做做哦。

[小贴士]：1、根据自己包子大小来灵活运用蒸制时间。

2、地瓜馅中最好是用花生油哦，那样才是地道的味道哈。

3、吃不完的可以放冻，下次吃的时候放入蒸锅中热一下，如同新做的口感。

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