呱呱分享秋冬天究竟如何储存大白菜
又到大白菜收获季、储存季。今天，就让我们来了解一下究竟如何储存大白菜？
据蔬菜专家介绍，储存大白菜，选地很重要，应该选择背风、干燥、排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。储存大白菜前还应晾菜，在砍菜后将白菜根部朝南，放在地上晾晒3至4天，中间翻转一次。第三步就是码菜，将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实。还需要择菜，将白菜上发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在菜上，起到白天防晒、夜间防寒的作用。
储存大白菜要注意检查温度，大白菜最适宜的储藏温度是0℃至2℃，高于5℃易脱帮，低于-5℃则易受冻害。相对湿度80%-90%。大白菜的储藏方式有很多，下面为您介绍几种实用的农家大白菜贮藏保鲜方法。
1、家庭储藏方法 把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。 2、埋藏法 （1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5~2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。 （2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3·5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。 （3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2~3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2~3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。 （4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。 3、窖藏法 大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10~20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。
（信息来源：农业知识网）
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