简约而不简单家常干锅土豆片做法

干锅土豆片是一道汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。色泽红亮，口味微辣。

原料：土豆克，广味香肠克。

调料：老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各克，李锦记蚝油10克，盐、味精、白糖各5克，李锦记蒸鱼豉油10克，青、红尖椒各25克，干葱头75克，猪油克，高汤克。

制作方法：

（１）土豆去皮，切重约10克、厚0.2厘米的片；香肠上笼大火蒸30分钟，取出斜刀切厚0.1厘米的片。

（２）老干妈豆豉、牛肉酱剁细；干葱头拍破。

（３）锅内放入猪油50克，烧至七成热时放入干葱头小火煸炒2分钟，出锅倒入锅仔内。

（４）另起锅，放入剩余的猪油，烧至五成热时放入土豆片小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油。

（５）锅内留油30克，烧至七成热时放入牛肉酱、豆豉、蚝油小火翻炒1分钟，入香肠片、土豆片轻轻翻匀，加蒸鱼豉油、高汤小火烧2分钟，用盐、味精、白糖调味，出锅倒入锅仔内，撒青、红尖椒即可上桌即可。