平潭冬至节，世界小姐代言平潭美食时来运
冬至难觅“孩官人”搓“米时”代替求平安
平潭大路顶村民陈玉凤正在捶打地瓜面皮
冬至作为二十四节气之一，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。正因如此，使冬至食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等不下数十种。地处台湾海峡的平潭岛，冬至时节做“米时”，成为家家户户必吃的美食。冬至的前一天晚上，主妇们就要忙着蒸地瓜、在石臼里捶打地瓜面皮，准备各类海鲜“搓圆”，全家人一起祭拜祖先，喜迎冬节。
1、石臼槌面皮地瓜包海鲜
十二月，平潭最大的节日就是冬至节了。记者来到大路顶社区陈玉凤阿姨的家，与平潭巧主妇们体验一把过传统的冬至节。说到冬至这天吃什么？平潭人会异口同声的回应，当然是吃“米时”啰。（米时，是拼字，读音为：粞）
说到吃“米时”，备料比较繁琐。陈玉凤阿姨显然是一个有多年烹饪经验的主妇，地瓜前一天晚上就放在锅里蒸。接着就是把蒸好的地瓜放进院门口的石臼里捶打，这是做面皮的重要程序。
“地瓜蒸熟后，揉成团，在石臼里加入适量的地瓜粉，然后拿这个木锤打，捶打得有粘性后再反复地揉搓，直至地瓜皮细腻光滑后就算大功告成了。”陈玉凤阿姨一边操作，一边说。
面皮做好了，到厨房里准备包“米时”，左邻右舍的主妇们都集中到陈玉凤家来帮忙，大家分工合作，切菜、炒料、搓圆，忙得不亦乐乎。
看到案板上准备好的食材，哟，海鲜有虾仁、海蛎，蔬菜有包菜、红萝卜，另外还备有猪腿肉和紫菜，佐料类有香葱、芹菜、蒜苗。
陈玉凤开始炒配料，看她娴熟地翻炒着包菜。“这炒料很简单，但是有一个诀窍，就是每一样食材都要分开来炒，这样才不会串味，像菜蔬类容易熟，猪肉又不容易炒熟，所以分开来炒会保持各种食品的鲜味。包菜和红萝卜炒至七八分熟，然后把汤汁焯掉，这样包‘米时’时才不会出水，味道也更好。”
言语间，陈阿姨开始炒虾仁和海蛎。她说，海鲜一定要炒熟，否则吃了会腹泻。所有的配料都分门别类盛在盘子里了，最后一道工序就是在锅里倒少许花生油，把香葱段倒进油锅里爆炒。“这叫葱头油，一会儿把所有配料全部倒进锅里再混合炒一两钟分后，把葱头油均匀地浇在馅料上，又香又鲜的味道就出来啦。”
陈阿姨一声吆喝：上桌包“米时”了！几个老姐妹们围着圆桌坐成一排，开始动手动手搓圆。
“在以前冬至包‘米时’时，总要一边包一边说些吉祥话，讨彩头。”这位叫蒋心兰的阿姨说。记者说，这吉祥话说来听听嘛。
“搓圆齐搓搓，年年节节搓，搓圆搓圆圆，来年大赚钱。”几个阿姨一边搓着地瓜皮，一边嘴里念叨着这样的吉祥语。
陈玉凤说，包“米时”没有什么很大的技巧，主要是把地瓜皮扯成一小段，把它用手捏成一个“碗”状，然后把馅料包进去后，捏成圆形，“碗沿”不能太薄，也不能太浅，否则“米时”一下锅就会爆开，就没有卖相了。
记者依葫芦画瓢，把地瓜皮在手上转圈圈，慢慢变成一个“碗状”，然后放入馅料，用力把面皮往中间捏，一个不算太圆但基本成型的“米时”出炉了。
最后一道程序是把包好的“米时”放进锅里蒸。陈玉凤说，只需五分钟左右就要出锅，如果蒸得太久地瓜皮就会变色，看起来色泽不够漂亮。
五分钟后揭开锅盖，热气腾腾的新鲜“米时”上桌了，一个个金黄色的“圆球”散发出热气，香气四溢开来，夹了一个咬上一口，有海鲜的鲜，还有猪肉的香，完全就是一个奇妙的组合体——地瓜海鲜包。
2、红烛照“孩官人”祈求吉祥平安
说到冬至习俗，陈玉凤和蒋心兰都感叹现在的节过得越来越简单。在上世纪七、八十年代，虽然平潭经济比较落后，但是逢年过节许多新奇的习俗，让大人小孩子都欢天喜地，不像现在什么节气都淡了。说到旧时平潭的冬至习俗，陈玉凤从冰箱顶上拿下来一个簸箕。
记者问道，拿这个簸箕做什么？刚才“米时”不是都包完了吗？
陈玉凤和几个阿姨哈哈大笑起来。“这个簸箕是用来做‘孩官人’仪式，祈求平安吉祥用的。”
陈玉凤说，以前在平潭冬至的前一天晚上，家家厅堂上点亮同红蜡烛，厅堂里亮堂堂，寓意来年事业兴旺。桌上以红桔为“果岳”，就是把红柑堆叠成小山岳状。红柑的最顶层插上“三春”，就是把民间剪纸者用红纸剪成“福禄寿”的纸花一支，用红纸条封腰的箸子一副，即十双筷子，一家人洗手、洗脸，家长点烛上香，放了鞭炮，开始“搓丸”。
蒋心兰阿姨接过话题说，以前这个簸箕的上方还插着两个泥塑的小人儿，一个童男，一个童女，平潭话叫做“孩官人”，这样的寓意是祈求平安吉祥，未生孩子的新媳妇祈盼得到一个大胖小子。言语间，陈玉凤拿出几个红桔摆在簸箕里面，拿出一副新的筷子放在桔前面，点上两根红蜡烛。“现在城关有的居民还会在冬至晚上拜‘孩官人’，只是仪式比较简单，没有地方买那样可爱的泥娃娃，只有拿米时替代了。”
说到旧时平潭过冬至的热闹，几个阿姨七嘴八舌回忆起儿时的趣事来。
蒋阿姨说，记得那时候，一大家子人一齐围在大簸箕的四周，孩子们坐在高高的凳子上准备搓圆，主妇把糯米碾成的粉加入开水揉捏成圆形长条，捏成一大粒一大粒的圆坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”，这就是“冬至暝搓丸”。孩子们跟过年一样高兴，大人有的在捏元宝、聚宝盆；小孩子们则捏小狗、小猪，大人们念叨着“运气好，狗仔衔元宝”，“做狗，做猪，做元宝”等平潭谚语，同时也寓意“财源广进、六畜兴旺”的意思，乡下人家还要特别搓几粒染红的小米时，等到第二天清晨煮熟粘在门框两边及猪背鬃毛上，寓合家平安、五谷丰登、六畜兴旺、万事如意的愿望。
煮米时一般要在冬节早晨，放完鞭炮后，全家人吃米时当早餐。说到冬至吃米时的习俗，蒋阿姨说，千万要注意一个细节，就是冬至这一天，家家户户必须做米时，不能送给别人，或是接受别人馈赠的米时。记者问道，这里面有什么讲究呢？
“当然有讲究了，除非这户人家当年有老人过世，当年就不能做米时，亲戚朋友知道这户亲戚家里有白事，会把做好的米时送给他们，送的时候要单数，这户人家则以白糖回赠。所以冬至时如果非亲非故的朋友，千万不能送人家米时，平潭人很忌讳这个。”蒋阿姨一本正经地说，平潭有三个节日都是新丧不过节的，如拗九节不做拗九，端午节不煎面饼，冬节不搓米时，还有两个节日是早上过的，如拗九早上吃拗九粥，冬节早上吃冬节米时。这些习俗都是平潭独有的。
蒋阿姨说，冬至除了吃米时和拜“孩官人”。平潭有些地方还与福清相似，新嫁女儿的人家，第一年冬节应给女儿、女婿送冬节花、红橘，俗称“搓圆花”，表示祝贺。
年12月3日，平潭宣布启动建设平潭国际旅游岛，名世界小姐在启动仪式上同台亮相，共同出任形象大使，使这一开局带上世界多元文化融合的色彩。（戴桂冠是年的世界小姐冠军，来自南非的罗琳．斯特劳斯小姐，当时，她还为平潭时报签写题词）
戴桂冠是年的世界小姐冠军，来自南非的罗琳．斯特劳斯小姐，在平潭北港村吃“时来运转”美食！
“平潭的海鲜新鲜，还有沙滩很美，很适合做旅游度假胜地，希望有机会夏天再来平潭度假。”平潭为罗琳小姐留下了十分美好的印象。
平潭时报两位男记者成了抢镜哥，关键小鲜肉们还会包时来运转哦！
平潭人把冬至叫“冬节”，也叫“孝母节”。传说古时有一山民，进深山砍柴，被一种叫禽母的野兽掳去。禽母通人性知情欲，强迫山民与其交欢，并怀孕生下一男孩。山民乘禽母外出摘野果时，抱着小男孩逃出了深山，回到了家里，给儿子取名天赐。山民也没有再娶妻，一心一意把天赐抚养长大，送其上学。天赐见其他小孩都有母亲接送，其父只说其母外出远门未归。
转眼天赐就到了18岁，高中秀才，19岁中举人，20岁中进士。封官进爵，衣锦还乡，欲报母生之情，父养之恩，与父再提见母之事、父亲如实相告，劝天赐放弃寻母之念。
天赐左右为难，身为进士、朝廷命官，怎能认一野兽为母？母有生我之情、又怎能不认母亲呢？俗话说“狗不嫌家贫，子不嫌母丑”。一定要把母亲寻找回来，天赐主意已定，便问其父如何才能找到母亲，父说其母爱吃野生猴柿（一种小野果），只要采几筐猴柿从村庄一直撒到其母住的洞口，其母肯定会一路捡拾猴柿到村庄。天赐一一照办。第二天傍晚，禽母一路捡猴柿到了村口，被埋伏在此的卫兵抓住。禽母认出山民，怒目圆睁，龇牙咧嘴。天赐上前叩拜母亲，禽母口不能说，但心里知道这个就是她的儿子，十分欢喜，放声大笑不止，年老心衰，喜极而终，这一天正是冬至。天赐为纪念母亲，在每年的冬至都做形似猴柿的小丸子，供奉祭拜其母，后人效仿成俗。
平潭人过冬至的习俗正是沿袭于这个传说。一是祭拜祖先，二是吃冬至米时（即咸米时）。搓米时时还挺讲究的，要准备一堆红桔子、一副红筷子，放在簸箕里，再在簸箕边缘插上“孩官人”（即泥塑的小孩像），然后才能开始搓米时，一种是有包馅的咸米时，一种是无包馅的染成红色的米时仔，煮熟后是用来粘在两边门楹上的。这个寓意就是来自上面的传说，因为染红的米时仔很像天赐母亲禽母爱吃的猴柿，把它粘在门楹上，让禽母的灵魂能够找到家，表达了深深的孝母之意。
摘自《中国民间故事集成·平潭县分卷》故事整理郑壮志
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