DIY在家制作低卡好吃的减肥美食魔芋豆
“三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷……”随着天气的逐渐炎热，网上关于减肥的段子又冒出尖尖角，对于“吃货们”而言，美食永远是无法逾越的一条鸿沟。如何寻找一款既能填饱肚子，又美味，还不会发胖的美食，貌似是“吃货们”的终极梦想。
今天，小编想要向各位“吃货们”推荐一款超好吃的小吃。它不仅可以被制成面条，还可以蒸食，或是制作成豆腐。同时，它体内含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及黏液蛋白，具有保健作用和医疗效果，被吃货届誉为“魔力食品”。
魔芋是近几年进入人们的视线的，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。它能产生强烈的饱腹感，几乎不含脂肪。当然你可能要问，魔芋的做法简单吗？其实不难，只要有一口锅，你就可以“花样百变”品尝到美味的魔芋制品哦！
魔芋豆腐的产量十分惊人。0.5公斤的黑魔芋粉最低可以保证做出20公斤的魔芋豆腐。手艺好点的话还可以做成30-35公斤的魔芋豆腐，让人诧异。当然，第一次尝试，我们可以把握一定的比例，选取25克魔芋粉，3克碱粉，预计可以做出1-2公斤的魔芋豆腐，足够2-3人吃上一天。
我们需要准备的工具很简单：一口锅、一双筷子和一口碗。准备的食材有魔芋粉25克，清水1.5公斤，碱粉3克。如果家里有秤的话，请按上面的比例操作；如果没有秤，也没关系，我们可以用一瓶矿泉水瓶为计量秤。一瓶矿泉水大约重0.5公斤。
各就各位之后，我们就可以开始制作魔芋豆腐了。首先，将碱粉用小半碗开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，如有少量杂质就过滤掉。第二步，在锅内倒入1.5公斤清水，约3瓶矿泉水的水量(你也可根据自己的口味增加或减少水的比例，水比例少做出的豆腐有嚼劲，喜欢吃软点的就增加比例，当然水比例越大，碱粉也要适当增加)。待水烧开后，关小火，一边搅拌一边倒魔芋粉。第三步，将粘在锅边的魔芋粉用锅铲刮下，同时，手握长勺柄，一边不停地搅拌，约15-20分钟，不然锅内的魔芋粉会结块，以致烧焦。当然，小火要保持沸腾。随着时间的增长，我们还要不时地检验魔芋粉是否膨化，检验的办法是，将筷子插进糊中拔出，上面有白色晶体状的说明还没有完全膨化。下面是最重要的一步，加碱水。加碱时要开大火，一只手沿着锅的边缘慢慢倒下碱水，放缓速度，另一只手要快速搅动，让碱均匀分布在魔芋的每个角落。下完碱水后看到锅中的糊状开始凝固，就表明大功告成了，请你立即停止搅拌(关火搅拌时长约为15秒)。第五步，静置10分钟，将魔芋豆腐剥离锅底。将锅的一侧抬高，抖动锅体就能轻松分离，或是在锅里加水漫过豆腐3cm，直接将豆腐切成小块，大火煮开即可。
这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，你可以将其放入冷水中浸泡，也可加点醋，目的是除碱性。嫩滑的豆腐就这么安静地躺在大盆子里享受着冷水的抚摸，用手轻轻一碰，它就像挣脱枷锁的弹簧迅速弹开，随后又快速回到原点。浅灰色的皮肤嵌着少许黑色的杂质，就像点缀着一粒粒小斑点。用刀轻轻地划下去，Q弹的豆腐缓缓向两旁倒去，等到刀与砧板相遇，片状的豆腐“啪”的一声与砧板紧紧地抱在了一起，只有刀片划过才能分离。
现在的魔芋豆腐散发着食物原本的香味，但并没有味道。如何让魔芋豆腐发挥“魔力”，那就需要大家“头脑风暴”了，这会儿，就让小编为“吃货们”搭配几道爽口的小吃吧！
家常魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐。
辅料：肉、蘑菇、葱、蒜、青菜等。
步骤：
1.将葱和蒜下油锅煸炒出香味。
2.下肉炒至半熟，加入蘑菇接着炒。
3.最后加入青菜和魔芋豆腐，稍加炒制，一盘香喷喷的魔芋豆腐就出锅了。
五彩酸辣魔芋丝
主料：魔芋豆腐。
辅料：紫甘蓝、包菜、洋葱、葱、姜、蒜、醋、青椒、红椒、食用油等。
步骤：
1.将魔芋洗净，切成丝，待用。
2.姜、蒜、青椒、红椒，切丝。
3.醋泡包菜，紫甘蓝切成细丝。
4.锅里加入适量油，爆姜蒜。
5.下泡包菜、红辣椒煸炒片刻。
6.淋入香醋、辣椒油翻炒。
7.倒入青红椒，翻炒均匀。
8.加入紫甘蓝、辣椒油，炒至断生，调味盛入盘中。
9.加入魔芋丝爆炒2-3分钟，加入盐、胡椒、生抽即可。
PS：消化不良、有皮肤病的朋友每次食量不宜过多。魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
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