重磅金陵面食十二钗排行榜

对于面条的起源，世人有多种传说。一说，面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的面条。

南京最早的面条出现在茶社。据记载表明，乾隆末年，南京城内茶社林立，最集中，最有代表性的大都位于古称“六朝金粉”的秦淮河畔。在这些大大小小的茶社中，有云雾、龙井、珠兰、梅片、毛尖等，并有佐茶小吃，如酥烧饼、春卷、烧麦、饺子、糖油馒头和面条。南京的面条什么时候从茶馆独立出来，或者说南京面馆起源于哪个时期尚未有考证。不过南京面条自诞生以来就成为市民喜爱的主食，这一点倒是无可否认。

南京面条不仅跟四川、山西、厦门、广东的面条有明显的区别，就是跟同省的苏州也有区别。像四川面条主要靠麻辣和酱料，而南京主要靠本地的新鲜食材。或者说南京的面条调料只有生姜葱和五香八角，明显没有外地的调料多，然而南京人就是靠少的可怜的调料，做出了美味的面条。具体来讲，南京面条重卤、重汤，重浇头，这便是南京面条独到的地方。

自民国以来，尤其解放后，南京的面条从老卤面、小煮面、炒面、干拌面，发展到来自国内的瓦罐面、山西的刀削面、臊子面、油泼面以及来自国外的意大利面、韩国冷面等等，形成了多种风味并存、以及各种餐饮文化多元化发展的新局面。

在中国四大名著之一的《红楼梦》中

描绘了十二个貌美如花的传奇女子

金陵十二钗

面条亦如是

在这些南京好吃的面中

也有十二种面耐人品味

瓜君跑遍南京

特选出

这家面馆，正如它的名字，也正如史湘云直来直去的性格一般，从上到下、从里到外都透露着一个“直”字。

一碗金字招牌“水煮肉片面”，放眼望去尽是泛着金白的猪肉片。光看着这满满一层的浇头，大家都对老板娘用料过分的耿直佩服得是五体投地，脑子里时常冒出一个疑问“难道现在猪肉都跌到白菜价了？”对于选材，老板娘的军令就是只挑选七分瘦三分肥的带皮瘦精肉。丢入大锅中焖煮好几个小时，让七分瘦肉精练老道、三分肥肉去油去脂。如此一来，成品的水煮肉片尝起来才会肥瘦相间且饱满多汁，咬一口都能享受到爆汁儿的感觉，也因此不知道被多少吃货加入了“必吃清单”。吃完后回想起来这让人欲罢不能的幸福感，是绝对的打耳光也不能忘！