杨爱武白菜情结淄博
白菜情结
杨爱武
又到了白菜上市季节，长白菜、圆白菜、绿白菜、白白菜，各种白菜闪亮登场。随着社会发展，家庭菜篮子的内容越来越丰富，白菜，早已不像多年前那样，是家庭的主打菜了。我对白菜的感情，却没有因为它在人们餐桌上的地位变化而变化。
小时候，在农村，冬天的饭桌上，除了炒萝卜就是炒白菜。奶奶见我们吃的没有胃口了，便用火红的辣椒炝锅增加美味，那辣辣的菜果然能增强我们的食欲，但辣椒吃多了，我们便开始上火，虽然上火的症状不一而足，但奶奶看在眼里，疼在心里。那天，放学回家，饭桌上摆着奶奶煎好的白菜。因为变换了口味，我们狼吞虎咽地吃了起来。看我们吃的这么高兴，而且，那煎白菜既当饭又当菜，奶奶就隔三岔五地给我们煎白菜叶，把留下的白菜帮醋溜着吃。
十三岁那年，我离开奶奶去那个小镇的重点中学读书。吃住在学校。我感觉那时食堂的伙食是不错的。那个下午，不知是因为思念奶奶还是食堂的饭菜让我感到了单调，我忽然很想吃煎白菜了。我很随意地对身边的同学说了我的想法。
说者无心，听者有意。那天晚饭后，当我和同宿舍的同学一块结伴出去溜弯的时候，刚到校门口，朱增霞骑着一辆大金鹿自行车急急地赶来，她喊住我，从车把上拿下了一个尚有余温的包裹，“俺娘给你煎的白菜。”我吃惊地打量着她，接过包裹，一股熟悉的味道扑鼻而来，那正是奶奶煎的白菜的味道。想象着她的母亲在烟熏火燎的饭棚里为我煎白菜的情景，我感动莫名。
后来，上了技校，我仍然寄宿。技校的饭菜，质量较高中时好了很多倍，但那个年代的冬天的菜，远没有现在这么丰富，食堂里常做的，也不过是白菜、萝卜这些时令蔬菜。记得那次，我端着饭盒从传达室门口路过，传达室大爷调侃地说：“百菜唯有白菜美，百菜唯有白菜香”。再美、再香的菜，也不能天天吃吧？厨师班实习的同学，看到我剩在饭盒里的菜越来越多，很好心地给我炒小炒——用酱炒白菜，我不好意思告诉她，我实在吃不惯酱的味道。
那天，也是一阵心血来潮，我对同学们说想吃煎白菜。
第二天，贾莉带给我一个瓷坛子，里面盛了满满的酥锅。“我爸爸说了，煎白菜没营养，昨晚刚做的酥锅，肉、鱼都有，也有白菜，你好好地吃吧。”
那是我第一次吃一个地道的博山人做的酥锅，感觉唇齿间都留足了回味。当我对贾莉说，吃了还想吃的时候，她竟开起了我的玩笑，“嫁给我哥吧，保管你顿顿吃的到。”
多年后，当我操持着一个家庭的吃喝的时候，我更注重的是营养和美味。白菜，我们一年都吃不上几棵。那天，我费尽心思也想不起来吃什么好了，便用心地煎了白菜，兴高采烈地端上了桌。女儿尝了几口，便噘起了小嘴：这是做的什么呀？
女儿不知道，她的妈妈有如此深的白菜情结。
简评：作者通过两三件小事，道出了白菜情结，表面看来是写的白菜，其实是写的人世间浓浓的亲情与友情。
简介：杨爱武，笔名阿弥。市作协会员，省青年作协会员，淄博市青年作协常务副主席，《淄博晚报》专栏作家。文章多次在市级征文中获奖。出版过散文集《石榴花开》。文章散见于《青岛早报》《北京青年报》《山东画报》《淄博日报》《淄博晚报》《淄博财经新报》《文学现场十年精粹》。
本期编辑：柳絮儿
淄博晚报选稿编辑：水如冰
淄博市青年作家协会
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