菜谱大全二白菜原来可以这样做

白菜或玉叶白菜

白菜，含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。

白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使C受到严重破坏。而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

白菜丸子汤

材料：猪肉馅，鸡蛋1个，白菜和虾皮各1小把，葱1颗，姜2片，淀粉，花椒粉及植物油适量。

白菜丸子汤的做法

1、肉馅中加入切好的葱花、姜末、花椒粉，顺一个方向略搅；加一个鸡蛋，顺一个方向继续搅匀。

2、加入盐、干淀粉；搅打均匀。

3、汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒；出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。

4、盛一碗清水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中；用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。

5、全部肉馅煮成丸子后，盖盖煮几分钟；加适量盐，转大火，加入洗净的白菜。

6、待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜；继续煮一分钟后，关火即可。

虾米白菜

材料：虾米少量，白菜g，姜少量，盐，生抽及香菇适量。

1、白菜洗净切块；虾米及香菇洗净后用水浸软。

2、锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入香菇及虾米。

3、烧香后加入少量料酒。

4、倒入切好的白菜炒熟，加入适量盐、生抽调味即可。

红甜菜

红甜菜，营养丰富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸等，且含有镁、铁、钙、锌等多种矿物质。养生功效可总结为五点：

1、促进肠胃道的蠕动；

2、补铁补血；

3、维生素C进一步促进铁的吸收；

4、调养视力，预防老花眼；

5、一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸，这种叶酸能保证人们远离心脏病。建议切段清炒或者做汤。

基辅的红甜菜汤

材料：红甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。

做法：

1、将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。

2、土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。

3、熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。

4、煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。

5、将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。加盐和白醋，调匀。

6、把切细，抓一小撮放入汤内。7.盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。

爆炒红甜菜

材料：红甜菜g，食盐及植物油适量

1、红甜菜用清水洗干净后，放清水中侵泡几分钟，拿出来沥干水分。

2、用手将红甜菜撕成5cm左右长的段（叶子和杆分开）。

3、锅中加入适量的植物油，烧热锅后，先放入红甜菜杆翻炒几下，再放入叶子，再翻炒几下，加入盐炒均匀即可出锅。

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