旺销家常菜牛心包菜炒水晶粉，制作只需2分

在9月19日的“大厨微阅读”中，小微给大家介绍了一款“莲白炒粉丝”，获得了较高的点击率，想回顾文章的朋友可直接点击链接：可别小看这道炒粉丝，无数同行来偷师！

其实在北京九如轩家府菜餐厅，也有一道“包菜水晶粉”，与“莲白炒粉丝”极为相似，都是制作简单、很受欢迎的旺销家常菜，下面就让我们看一下它的制作流程吧！

｜包菜水晶粉｜

制作/何宏杰

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制作流程：

1、包菜克顺心切丝备用；水晶粉入清水浸泡20小时至变软，走菜前取克入热水浸泡1分钟，以便炒制时快速成熟。

2、锅滑透，留少许底油，再下入猪油20克，放入包菜丝翻炒几下，下入小米椒4克，泡透的水晶粉炒匀，调入自制料汁20克，快速翻炒至包菜和水晶粉熟透，淋香油5克起锅装盘即可。

自制料汁：

东古一品鲜酱油、美极鲜味汁、李锦记蒸鱼豉油按照1:1:1的比例调匀即成。

制作关键：

1、包菜要顺心切丝，这样切出来的丝在炒制时才不会断。

2、要想使水晶粉口感筋道，炒制时不容易黏连，需提前用冷水浸泡20小时左右。

编辑/郑美君

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