包菜千万不要用刀切，这样做的更好吃

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喜欢吃辣的朋友，对小主今天要介绍的这道菜一定不陌生。在任何一个湘菜馆，都有的一道招牌菜。

很多朋友已经猜到小主于要说什么了。没错，这道菜就是手撕包菜！

小主每去一个新的菜馆，想要试试这家馆子是否正宗，点的第一道菜必定是它了。因为这道手撕包菜看似简单，却是最考验对火候的掌控了。

只要这道菜做的好吃，就代表厨师的基本功好，那么其他菜就不在话下了，随便点点都不会差了。

手撕的包菜到底有什么与众不同吗？是真的手撕吗？还是这只是一个宣传的手段呢？小主今天就来给大家解解密。

那包菜真的是手撕出来的吗？这还真的是！

手撕包菜好吃的另一个重要原因就是采用手撕的包菜，不同于刀切的的工整，断面粗糙，在炒制的过程中能够和调味汁更好的接触，有利于调味的吸收，自然也就好吃了。

而且，不用刀切的包菜，避免了菜刀上的铁腥气，有利于保持蔬菜的清脆的口感和好看的色泽。

不仅如此，包菜的营养价值也非常高。它含有丰富的维生素，对胃溃疡有很好的治疗作用，是胃溃疡患者的理想食品。

此外，包菜还具有甘蓝类蔬菜的优点，就是富含叶酸。备孕、怀孕的女士以及贫血患者可以多吃。

—步骤解说—

[材料]

包菜、五花肉、干辣椒、葱、蒜、

盐、料酒、生抽、耗油

[做法]

1、首先把包菜撕成块备用

2、五花肉切片备用

3、锅里热油，把五花肉先放下去煎炒

4、将五花肉炸到微焦出油以后，放入葱、蒜、干辣椒爆出香味

5、把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟

6、撒入料酒，加盐再炒一分钟

7、然后加入蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅

小主提示

一定要将五花肉煎到微焦出油，油出得越多越好，这个油是这道菜好吃的关键哦。

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