寻源食记养心又补肾的豆中之王大
大花豆？牛眼豆？补肾豆？
没错
就是有着“豆中之王”美誉的
大黑花芸豆
芸豆分白芸豆，大黑花芸豆，红芸豆，粉红芸豆等品种，前两种尤为著名，为云南高原地区特有的名贵豆种。云南也是世界范围内此两类豆子的主产区，品质最好。
云南特产天然大黑芸豆又名“补肾豆”，产自我国云南西双版纳傣族的深山老林里，据中医古方记载“肾为生命之源，补肾豆为肾之谷”。
食用功效
大黑花芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料。其药用价值也很高，我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。
常见食谱
可以煮甜汤，可以熬粥，可以做馅料，可以炖排骨，可以炖猪手，还可以煮熟后凉拌。
甜豆子
黑花芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上（国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重），然后加比较多冰糖和比较多水在高压锅焖半个小时，最后热着吃冷着吃冰着吃都超级好。
咸豆子 猪肘子一个，加按上面说法泡好的黑花芸豆，还有黄酒、酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。
芸豆生菜沙拉
材料
芸豆，杏仁，生菜，玉米粒，奶酪，沙拉酱
做法
1、芸豆泡一夜，用水煮软
2、杏仁放在保险袋里，用擀面杖擀碎
3、把生菜洗净，撕成小块，放进盘子
4、把芸豆放入
5、把玉米粒放入
6、放入几块奶酪
7、撒上杏仁碎
8、淋上沙拉酱
椰汁芸豆鸡汤材料
鸡肉，椰子，芸豆，葱，姜，白酒，食盐，水
做法
1、芸豆清洗干净，水中浸泡一夜。
2、鸡去除内脏，清洗干净（尤其是嘴部一定要清理干净），然后放入锅中，加入清水，加入部分葱姜，加入1小勺白酒，然后开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，然后将水和血沫一起倒掉。
3、往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中，然后将泡胀的芸豆放入锅中。
4、中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转最小火，炖煮1个半小时，开锅加入1小勺盐，再炖煮10分钟即可关火。
12小贴士
1、芸豆性平益气，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。气滞腹胀者忌食。
2、芸豆营养丰富，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
我们行走在云南
欣赏过这里的美景
品尝过这里的美食
接触过这里朴实而美丽的人们
所以我们忍不住将这些
都告诉你们
将来的某一天你一定有我现在一样的感受
寻味溯源遵循自然之道xyfstory
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