四棱豆豆中之王

四棱豆--豆中之王

前段时间，我们的四棱豆陆续有配送到会员家，鉴于这种豆子在广东这地方较少，很多会员反馈没见过这东东，也不知道怎么煮，记得周末我们去农科奇观摆展的时候还有会员特意跑到我们的摊位指着我们的四棱豆问:“这是什么菜，我放家里冰箱快一个星期了，都不知道怎么煮？”为了让我们的会员更好的享用这大自然美味食材，下面来隆重介绍一下这位贵宾。

四棱豆又称翼豆，四角豆，杨桃豆，热带大豆，龙豆等。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，故名四棱豆或四角豆，棱带皱边，形状如翼，故又名翼豆，翅豆，豆荚形似杨桃，又称之为杨桃豆，为豆科四棱豆属的一年生或多年生缠绕草本植物。

四棱豆各种营养器官均可做菜用。嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价值很高，并有保健功能；其嫩叶和花叶可作蔬菜食用，可凉拌，鲜炒，盐渍，制作酱菜和罐头；地下根块含有高蛋白质，可做菜和粮蒸食或炒食，制作干片，口味也很鲜美；茎叶是优良的饲料和绿肥；种子可制作豆奶，豆腐等食品，做出的豆腐比大豆更为鲜嫩，也可炒食，味似花生，还可榨油；其根系密生根瘤，有很强的固氮能力，是多种作物的良好前茬。总之，四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。被誉为“豆科之王”“绿色金子”。

四角豆口感细腻脆嫩，颜色翠绿，富含蛋白质、维生素、多种矿物质。老少皆宜，素食者和需要补铁的人群最为适合。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适量食用，不可过多。下面介绍四棱豆的家常做法。

蒜香四棱豆

1、大蒜去皮切成薄片、辣椒横切成圈、胡萝卜切丝。

2、将四角豆的头尾两条粗丝撕掉，洗干净，斜切成3cm长的小段。。

3、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫大概1分钟，灼到豆子六分熟左右(看豆的颜色均变，豆变软)，便捞出来。

4、捞出后必须放入冷水中浸泡，否则容易变黑。

5、炒锅热后倒入油，放入红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四棱豆煸炒，加入盐继续翻炒，豆子全熟即可出锅装盘。

也可以重复1到4的步骤，最后加橄榄菜炒或凉拌按各人口味，或加肉丝炒、培根炒、莲藕炒等。

我们是一群年轻人，将青春与汗水投入城乡互助、生态农业、消费者教育的启蒙中。农园坚持使用高于有机种植的生产方式，种养循环，不使用任何农药、化肥、激素、化学除草剂等，努力减少对环境的破坏，自产自销，为大家提供一种更健康、更实惠、更环保的生活选择。

联系我们

珠海平沙基地珠海市金湾区平沙镇大虎村（近海泉湾）

客服电话-（阿仙）（阿飞）