包菜粉丝炒肉丝

圆白菜、细粉丝、猪肉末、木耳、西红柿

主料：

圆白菜克，细粉丝（龙口粉丝）20克，猪肉末50克，干木耳少许，西红柿1个

辅料：

葱末、姜末、蒜末、花椒粒、虾皮、盐、干红辣椒各适量

做法：

1.西红柿用开水烫一下，去皮。

2.细粉丝先泡一下备用。圆白菜掰下菜叶，洗净，切粗丝。木耳泡发，洗净，撕小朵。干红辣椒切碎。

3.热锅冷油翻炒葱末、姜末、蒜末、花椒粒、干红辣椒碎，加肉末继续翻炒，再把西红柿切碎入锅，下圆白菜丝、木耳翻炒几下，加粉丝、一撮虾皮，一勺水，上盖，大火焖3分钟。

4.开盖翻搅几下，加盐搅匀，出锅。

小提示

加西红柿不但颜色好看，而且有挂芡效果，黏糊糊的，还能和虾皮一起增鲜，除了盐什么都不放也非常好吃。

试过很多种圆白菜（有些地区称包菜），图片上这种不算好的，有种韩国品种的圆白菜，菜头很大，脆，叶子嫩得哟，用手可以轻轻一掰，“啪”就裂了，东北很常见，有道著名的“手撕圆白菜”必须用它，在北美叫“高丽菜”。

用高丽菜做这道菜，超越其他任何品种的圆白菜。

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